Inhalt:
Ananas-Mandel-Muffins

Beschreibung


''noch nicht vorhanden''

Zutaten


  • 340 g (Dosen-)Ananas
  • 100 g geriebene Mandeln
  • 3 Eier
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanille-Zucker
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 150 g Joghurt
  • 150 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • abgeriebene Zitronenschale
  • geriebene Mandeln oder Haselnüsse (Form)

    • Zubereitung


    Ananas abtropfen lassen.

    Eier schaumig schlagen und mit Zucker, Vanille-Zucker, Öl, Joghurt und Zitronenschale verrühren.

    Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Zum Schluss die Mandeln einrühren.

    Form fetten und mit Mandeln oder Haselnüssen ausstreuen.

    Den - recht flüssigen Teig - am besten mit einer Schöpf kelle auf die Förmchen verteilen (dabei Platz für die Ananas und fürs aufgehen lassen!) und anschließend die Ananas-Stücke auf die Formen verteilen, event. leicht eindrücken.

    Bei 200° ca. 20 Minuten backen. Vorsicht: Muffins lösen sich u.U. schlecht aus der Form, gut abkühlen lassen.
    Asiatischer Reisauflauf

    Beschreibung


    folgt...

    Zutaten


  • 350 g Putenbrust
  • 1 große (Gemüse-)Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Pak Asiagemüse (300g)
  • 2 Reisbeutel
  • 2 TL Gemüsebrühe(klar)
  • 1 Pak Sauce Hollondaise
  • 1 Becher Sahne
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Curry
  • 2 TL Asiagewürzmischung
  • 2 EL Sojasoße
  • etwas Pfeffer

    • Zubereitung


    Reis(beutel) in der Gemüsebrühe kochen.



    Putenbrust kleinschneiden und anschmoren.

    Zwiebel in Stücke schneiden und dazu geben.

    Knoblauch ebenfalls.

    nach ca. 10 min. das Paket Asiagemüse und Gewürze hinzugeben und nach anweisung auf Gemüsepackung garen (evtl. Wasser hinzugeben wenn zu trocken).



    Reis und Fleischgemüsemischung vermengen.



    Das ganze in einer gefettete Auflaufform verteilen.

    Oberfläche etwas glätten.

    Sauce Hollondaise mit dem Becher Sahne verrühren und darüber verteilen.



    Ca. 30 min. bei 200°C im Backofen Goldbraun überbacken.
    Austernmarinade für Grillfleisch

    Beschreibung


    hat zum empfohlenen Rindfleisch (Roastbeef oder Rinderfilet) hervorragend geschmeckt

    Zutaten


  • 500 g Steak(s) (Lendensteak oder Roastbeef)
  • 2 TL Chiliflocken
  • 6 Blätter Zitronenmelisse
  • 1 TL Kurkuma
  • 4 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
  • 4 TL Palmzucker, oder braunen Zucker
  • 125 ml Austernsauce
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Öl


    • Zubereitung


    Aus Chili, Zitronenmelisse, Kurkuma, Knoblauch, Palmzucker, Austernsauce, Salz und Öl eine Marinade mischen.
    Fleisch in eine Schüssel legen und mit der Marinade mischen.
    Mit einem Deckel dicht verschlossen mind 4 Std. (besser über Nacht)im Kühlschrank marinieren.
    BBQ Spare Ribs

    Beschreibung


    Spare Rips ziemlich amerikanisch, ziemlich würzig, ziemlich BBQ

    Zutaten


    Ingredients
  • 1000g Spare Ribs
  • 3/4 Tasse Brauner Zucker (evtl. mal mit Honig variieren)
  • 1/4 Tasse Ketchup
  • 1/4 Tasse Soja Sauce
  • 1/4 Tasse Worcestershire Sauce
  • 1/4 Tasse brauner Rum
  • 1/2 Tasse Sweet Chili Sauce
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 1 eL Senf
  • Pfeffer
  • 1 Spritzer Chiliöl

    • Zubereitung


    Alle Zutaten zu einer Marinade zusammenrühren.
    Die Spare Ribs über Nacht in der Marinade einlegen.

    Spare Ribs aus der Marinade nehmen und im Ofen bei 150°C eine Stunde lang vorgahren lassen.
    Marinade eindicken, bis sie klebrig und dickflüssig ist.

    Die Spare ribs im Anschluss auf dem Grill noch für ca. 20 Minuten fertig garen, vorher und zwischendurch immer wieder mit der Klebrigen Soße bestreichen und hin und wieder wenden.
    Bananenbrot

    Beschreibung


    eignet sich sowohl als Frühstück als auch als Nachtisch

    Zutaten


  • 80 g Butter
    • *150 g Zucker
    *400 g Mehl
    *2 TL Backpulver
    *3 reife Bananen reife, zerdrückt
    *120 ml Milch
    *1 TL Vanille - Zucker
    *40 g Walnüsse, gehackt


    Zubereitung


    Butter in einem kleinen Topf schmelzen, den Zucker einrühren ebenfalls schmelzen lassen. In der Zwischenzeit Bananen zerdrücken.
    Zucker / Butter Mischung in eine Rührschüssel geben, alle übrigen Zutaten dazu und gut verrühren.
    Kastenform (11x28cm) mit Backpapier auslegen, Teig rein und das Ganze bei 150°C für 50 Min in den Ofen.

    == weitere Ansichten: ==

    Datei:Bananenbrot_02.jpg
    Basilikum-Nocken mit Speck

    Beschreibung


    man kann bestimmt gut einen Salat dazu essen, zur Not geht es aber auch ohne :)

    Zutaten


  • 1 Bund Basilikum
  • 100 ml Milch
  • 8 Scheibe/n Toastbrot, entrindet
  • 100 g Maisgrieß
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 1 Eier
  • 2 Eigelb
  • 250 g Mozzarella
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Butter
  • 8 Scheiben Bacon
  • Salz und Pfeffer

    • Zubereitung


    Basilikum säubern, grob hacken und in der Milch pürieren. Toastbrot in Würfel schneiden und mit der Polenta, dem Parmesan, dem Ei und den Eigelben sowie der Basilikummilch vermengen. Salzen, pfeffern und ca. 30 Min. stehen lassen, damit die Flüssigkeit aufgezogen werden kann und die Polenta quillt.
    Backofen auf 225°C vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf kurz erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin andünsten, dann beiseite stellen.
    Nun aus dem Teig mit 2 Löffeln Nocken abstechen und diese dann in leicht siedendem Salzwasser für 5 Minuten ziehen lassen. Rausnehmen, abtropfen lassen und dicht in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
    Die Nocken mit der Knoblauchbutter beträufeln, den Mozzarella und den Bacon darüber legen und für ca. 15 Min. überbacken.
    Bechamel-Sauce mit Spinat und Schinken

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 50 g Butter
  • 2-3 EL Mehl
  • 1/2 l Milch
  • 1 Becher Sahne
  • 1/4l l Hühnerbrühe
  • 200 g Schinken
  • 1 Block Blattspinat (TK)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Nelke
  • 1 Lorbeerblatt
  • Muskatnuss

    • Zubereitung


    Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, mit Milch, Sahne und Brühe verrühren. (Achtung: ab jetzt ständig rühren, falls man grad mal nicht dazu kommt, Topf vom Herd nehmen!!)

    Zwiebel schälen, mit der Nelke spicken und zusammen mit dem Lorbeerblatt dazugeben.
    Spinat dazu.

    Schinken schneiden und ab in den Topf.

    Würzen

    Wenn der Spinat aufgetaut und warm ist, Zwiebel und Lorbeerblatt wieder rausfischen, fertig.
    Becherkuchen

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


    ;Teig
  • 4 Eier
  • 1 Becher Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Becher Sahne
  • 2 Becher Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
    • ;Belag
  • 75 g Margarine
  • 1 Becher Zucker
  • 75 ml Milch
  • 150 g gehobelte Mandeln

    • Zubereitung


    ;Teig
    Eier schaumig rühren, restliche Zutaten unterrühren.

    Teig auf ein gefettetes Backblech geben und bei 180-200° C etwa 10-15 Min vorbacken. Der Teig muss auf der Oberfläche trocken sein.

    ;Belag:
    Margarine bei mittlerer Temperatur schmelzen, Zucker und Milch dazugeben und zu einer glatten Masse rühren.



    Mandeln auf dem vorgebackenen Teig verteilen und die Belag-Masse gleichmäßig darüber geben.

    Noch etwa 10-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
    Blumenkohlsuppe

    Beschreibung


    '' noch nicht vorhanden ''

    Zutaten


  • 1 Blumenkohl
  • 1,5l Geflügelbrühe
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Salz
  • 1 EL Petersilie
  • 2-3 TL Mondamin
  • 1 Becher Sahne

    • Zubereitung


  • Den Blumenkohl bei mittlerer Hitze in 1,5l Geflügelbrühe weichkochen (20Min.).
  • Pfeffer, Muskat, Salz und 1 el Petersilie hinzugeben.
  • Das ganze Pürrieren, 2-3 tl Mondamin hinzugeben und umrühren.
  • Anschließend aufkochen lassen, vom Herd nehmen und einen Becher Sahne unterrühren.



    		•
    Bratnudeln mit Putenfleisch

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 250 g chinesische Eiernudeln (Mie)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer, walnussgroß
  • 2 Paprikaschoten
  • 800 g Chinakohl
  • 500 g Putenfleisch
  • 1 handvoll Cashewkerne
  • 1 EL Öl
  • 9 EL Sojasauce
  • Salz und Pfeffer

    • Zubereitung


    Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.



    Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln '''(Ingwer reiben!)'''. Paprika und Chinakohl putzen und waschen. Das Fleisch trocken tupfen. Gemüse und Fleisch in Streifen schneiden.



    Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im heißen Bratfett unter Rühren anbraten. Nudeln, Chinakohl und Ingwer dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Sojasauce und das gesamte Fleisch unterrühren. Mit Pfeffer und evtl. Sojasauce abschmecken.









    Cabanossi-Nudel-Pfanne

    Beschreibung


    ''noch keine vorhanden''

    Zutaten


  • 300 g Farfalle
  • 250 g Mini-Cabanossi mit Käse
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Erbsen
  • 100 g Emmentaler
  • 3 Eier
  • 75 ml Sahne
  • 2 EL rotes Pesto
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter der Provence

    • Zubereitung


    Nudeln kochen.
    Cabanossi, Paprika und Zwiebeln würfeln, Käse reiben.
    Eier mit Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    Kurz bevor die Nudeln fertig sind, Chili-Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, Nudeln dazu geben und kräftig mitbraten. Pesto unterrühren.
    Nach und nach Cabanossi, Paprika und Erbsen dazu geben, ca. 5 Minuten mitbraten. Die Ei-Sahne-Mischung dazu geben und verrühren, Käse untermischen. Noch 1-2 Minuten warten bis das Ei gestockt und der Käse geschmolzen ist, dann 1 el Kräuter der Provence überstreuen und fertig.
    Cannelloni quattro formaggi

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 125 g Mozzarella, gewürfelt
  • 100 g Gorgonzola, gewürfelt
  • 100 g Parmesan, grob gerieben
  • 100 g Mascarpone
  • 200 g Schinken, klein geschnitten
  • 14 Cannelloni-Röhren
  • 1 große Dose Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker, gestrichen
  • Pfeffer
  • 3 tl Kräuter der Province
  • 1 Schuß Balsamico-Essig

    • Zubereitung


    Zwiebel würfeln, in einem kleinen Topf anbraten. Tomaten dazu geben, zerkleinern. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kräutern der Province, Zucker, Balsamico würzen.

    Ofen auf 200° vorheizen.

    Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan und Mascarpone mit dem Schinken verrühren (event. Knethaken) und iin die Cannelloni füllen.

    Die Hälfte der Tomatensauce in eine Auflaufform gießen, Cannelloni hinein legen (nur eine Schicht!), Rest der Sauce oben drauf.
    Eventuell mit etwas geriebenen Käse bestreuen.

    35 Minuten backen.
    Chili con Carne

    Beschreibung


    der klassiker, auch sehr gut als Partyessen geeignet.

    Zutaten


  • 1 Zwiebel
  • 500 g Hackfleisch
  • 1 Dose Tomaten (groß)
  • 1 Dose Kidneybohnen (groß)
  • 1 Dose Mais
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Chili-Pulver oder
  • Cayenne-Pfeffer
  • Balsamico-Essig (falls vorhanden)

    • Zubereitung


    Zwiebel schälen und hacken, in Öl (am besten Chili-Öl) anbraten.

    Hackfleisch dazugeben und ebenfalls braten.

    Mit Oregano, Thymian, Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen.

    Tomaten dazugeben und ggf. kleindrücken.

    Kidney-Bohnen abspülen und mit dem Mais hinzufügen.

    Knoblauch-Zehe schälen, zerdrücken und auch rein in den Pott.

    Aufkochen lassen und dann schärfen (ihr wisst schon, Chili-Pulver oder ähnliches).

    Zum Schluss abschmecken, falls ihr das Gefühl habt, es fehlt noch irgendwas, einfach einen Schuss Balsamico-Essig dazu.
    Chinakohl Lasagne

    Beschreibung


    Das ist die "fleischlose" Variante - möchte man das ganze aber nicht fleischlos machen, kann man Gehacktes nach Belieben mit dem Kohl krümelig anbraten oder Schinkenwürfel.

    Evtl. einen kräftigen Käse mit unter die Kohlmasse rühren!

    Zutaten


  • 800 g Chinakohl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Frischkäse
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Hühnerbrühe (instant)
  • 200 g Sahne
  • 2 Eier
  • 4 EL Sonnenblumenkerne
  • 50 g Parmesan
  • 100 g mittelalter Gouda
  • Salz und Pfeffer
  • 9 Lasagneplatten

    • Zubereitung


    Den Chinakohl in ganz feine, dünne Streifen schneiden und zusammen mit den kleingewürfelten Zwiebeln und Knoblauchzehen 5 - 10 Minuten anbrutzeln (erst nur das Weiße, dann das Hellgrüne mit hineingeben).
    Sonnenblumenkerne rösten.
    Frischkäse (Ricotta geht auch)und Tomatenmark unter die Kohlstreifen rühren, geriebenen Parmesan dazu. Salzen und pfeffern (schön kräftig), Hühnerbrühe dazu.
    Eine Auflaufform fetten, 3 Lasagneblätter hineingeben, drauf die Hälfte der Kohlmasse, drei Lasagneblätter, andere Hälfte der Kohlmasse, wieder 3 Lasagneblätter und obenauf den Guss aus Sahne und Eiern (ebenfalls kräftig gewürzt). Gouda drauf und darauf dann die vorher gerösteten Sonnenblumenkerne.
    Alles bei ca. 200°C für 30 - 35 Minuten in den Ofen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist!
    Crêpe Suzette

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


    ==== Teig ====
  • 12 EL Mehl
  • 4 x Eier
  • 1 TL Zucker
  • 2 Prise Salz
  • 1/2 l Milch
  • 2 TL Butter
    • ==== Marinade ====
  • 4 EL Zucker
  • 2 große Orange (unbehandelt)
  • 8 cl Grandmarnier {{Alkohol}}

    • Zubereitung


    ==== Teig ====
    Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. 2 Eier in die Vertiefung geben. Die anderen beiden Eier trennen. Das Eigelb ebenfalls an das Mehl geben, das Eiweiß aufbewahren. 1 tl Zucker und das Salz dazugeben.



    Den Teig gut durchmischen, ohne ihn zu sehr zu kneten.

    Die Milch langsam zugeben, damit sich keine Klümpchen bilden.



    Der Teig soll dünnflüssig sein. Eventuell noch etwas Milch oder Wasser hinzugeben. Danach den Teig 2 Stunden ruhen lassen.



    Das Eiweiß schlagen und am Ende der Ruhezeit langsam unter den Teig ziehen.

    ==== Marinade ====
    Die Orangen gut abwaschen. Die Schale reiben. Die Frucht pressen. Den Rest der Butter (8el) in einer kleinen Flambierfanne erhitzen, aber nicht braun werden lassen. Den restlichen Zucker (4el) dazugeben und leicht karamelisieren lassen. Die geriebene Orangenschale und den Saft dazugeben. Das ganze erhitzen. Die Hälfte des Grand Marnier in die Soße geben. Die gefalteten Crêpes hineinlegen. Mit einem Schöpflöffel die Soße darübergießen. Den restlichen Likör übder den Crepes verteilen und anzünden.
    Curry - Kürbiscremesuppe

    Beschreibung


    fettarm aber trotzdem cremig

    Zutaten


  • ½ Kürbis, Hokkaido-, (ca. 500-700gr)
  • 1 m.-große Zucchini
  • 2 m.-große Möhre(n)
  • m.-große Kartoffeln
  • ½ Stange/n Lauch
  • 1 TL Walnussöl (Pininenkern ging auch)
  • 1 Zwiebel(n)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 400 ml Gemüsebrühe, Instant
  • 400 ml Milch
  • 1 EL Currypulver
  • Chilipulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 ml Joghurt
  • Kürbiskernöl, nach Bedarf
  • Kerbel oder
  • Schnittlauch

    • Zubereitung


    Den Hokkaido-Kürbis gut waschen, evtl. schadhafte Stellen wegschneiden und zerteilen, Kerne entfernen, den Rest in ca. 1,5 – 2 cm große Würfel schneiden.
    Möhren, Zucchini und Lauch gut säubern und in Scheiben oder Würfel schneiden. Kartoffel schälen und würfeln.
    Das Walnussöl in den Topf geben, nur leicht erhitzen, die Zwiebelwürfel dazu geben und andünsten.
    Die Kürbiswürfel mit dem Knoblauch dazu geben, kurz mit andünsten, und die Gemüsebrühe angießen. Die Hitze reduzieren.
    Nun Lauch-, Möhren-, Kartoffel- und Zucchiniwürfel hinzufügen. Gut umrühren und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilis würzen, wieder umrühren und die Milch dazu gießen. Die Suppe ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren und aufpassen, dass nichts anbrennt.
    Die Suppe wird von Haus aus recht sämig und ist fertig, wenn die Schale vom Kürbis nach ca. 20 Minuten weich ist.
    Von der Kochstelle nehmen und die Suppe glatt pürieren, so wird sie sehr cremig.
    Den cremigen Magermilchjoghurt in die heiße Suppe rühren. Sie darf dann nicht mehr kochen, sonst gerinnt sie.
    Einen besonders vollmundigen Geschmack erzielt man, indem man in die Suppe noch etwas Kürbiskernöl gibt.
    Mit Kerbel oder Schnittlauchröllchen bestreuen.
    Zu dieser Suppe passen gut Krabben, Lachs, auch magere Schinkenwürfel.
    Currysoße

    Beschreibung


    Ein schnelles leichtes Rezept. Durch den Apfel eher früchtig.

    Dazu empfehle ich Reis.

    Sehr gut in Verbindung mit gebtratenem Hünchenfilet.

    Zutaten


  • 1 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Curry
  • 1/2 Paket Sahne
  • 1 geriebener Apfel
  • 4 TL Soßenbinder
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 EL Ketchup

    • Zubereitung


  • Butter und Zucker in einem Topf und unter Mittlerer Hitze goldbraun werden lassen.
  • Sahne und die Tasse Wasser hinzugeben und gut umrühren.
  • Brühwürfel, Curry und Ketchup beigeben, anschließend den geriebenen Apfel unterrühren.
  • Abschließend mit Soßenbinder binden und mit Zucker ggf. Abschmecken.






    		•
    Dattel-Speck-Lenden

    Beschreibung


    dazu passen Nudeln oder die Parmesan-Kartoffeln (falls es die Kartoffeln sein sollen, diese zuerst in den Ofen schieben und dann mit dem Rest anfangen)

    Zutaten


  • 800 g Schweinelende oder Rinderlende
  • 400 g Datteln
  • 4 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Becher Frischkäse mit Kräutern
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 400 ml Sahne
  • 16 Scheiben Speck (längliche Scheiben), sehr dünn geschnitten
  • 2 EL Dijonsenf
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz
  • Kräuter der Provence
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 25 g Butter
  • 2 EL Öl
  • 40 g Parmesan

    • Zubereitung


    Die Lende in Medaillons von ca. 2 bis 2,5 cm Stärke (bei Rinderfilet eher 1,5 bis 2 cm) zerlegen.
    Anmerkung: Pro Person sollten je nach Hunger zwischen (Anfängerportion) 3 und (Hungerkönig) 5 Medaillons eingeplant werden.
    Die Medaillons mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, beidseitig mit Senf bestreichen und in eine Schinkenscheibe einwickeln.
    Datteln entkernen (am Bestern erst alle längs aufschneiden und dann alle Kerne rauspulen).
    Die Zwiebeln schälen und halbieren. Danach in 3 mm dicke Halbringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter & Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen
    Die Zwiebeln in eine große Auflaufform geben, Datteln dazu, Filetröllchen drauf legen und mit Olivenöl bepinseln.
    Danach für ca. 25 Minuten in den heißen Backofen schieben. Zwischendurch einmal wenden.
    In der Zwischenzeit den Frischkäse zusammen mit der Sahne in ein Rührgefäß geben. Vorsichtig vermengen und geschmeidig rühren (Achtung: Per Hand und nicht mit dem Mixer machen, sonst wird die Sauce zu flüssig und nicht so luftig/locker, wie sie sein sollte). Petersilie grob schneiden und unter die Sauce rühren.
    Nach 25 Min Frischkäse-Sauce über die Röllchen geben und nochmal für 15 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend noch einmal herausnehmen, den geriebenen Parmesan über die Röllchen geben und noch einmal kurz überbacken - evtl. mit Grill oder verstärkter Oberhitze. Spätestens nach ca. 5-7 Minuten herausnehmen.
    Einfache Salat-Sahne-Soße

    Beschreibung


    Einfaches Rezept. Die Menge bezieht sich auf ca. einen Salatkopf.

    Alternativ Zwiebeln weglassen und statt dessen Mandarinen (kleine Dose) und ca. 1 EL Mandarinensaft hinzugeben.

    Zutaten


  • 1/2 Zwiebel
  • 1 TL Dill
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Öl(Kein Oliven)
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Becher Creme fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Milch

    • Zubereitung


    Die Zwiebel so fein wie möglich hacken.

    Dann einfach alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren. Eventuell mit Milch verdünnen.



    Salat unterheben, fertig.
    Einlaufsuppe

    Beschreibung


    Klingt komisch, ist aber eine leckere Vorspeise

    Zutaten


  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 2 EL Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • etwas Schnittlauch, fein geschnitten
  • etwas Petersilie, fein geschnitten
  • geriebener Käse (Emmentaler oder Gruyere)


    • Zubereitung


    Die Bouillon aufkochen lassen. Das Mehl mit der Milch vermengen und in die siedende Bouillon einrühren. Würzen und 20 Minuten kochen lassen.
    Nun das Ei in der Suppenschüssel gut verrühren und evtl. mit 2 EL Sahne verfeinern. Die heiße Suppe vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren in die Suppenschüssel gießen. Schnittlauch und Petersilie dazu geben.
    Nach Belieben frisch geriebenen Emmentaler oder Gruyère zur Suppe reichen.







    Erdnuss-Spieße

    Beschreibung


    am Besten noch eine Erdnuss-Soße dazu machen

    Zutaten


  • 750 g Fleisch, gewürfelt (Huhn oder Pute oder Lamm)
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 1 Zwiebel(n), gehackt
  • 60 ml Wasser
  • 3 TL Sojasauce
  • 1 EL Curry


    • Zubereitung


    Fleisch in dünne, nicht zu schmale Streifen oder 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Erdnussbutter, Zwiebel, Wasser, Sojasoße, Currypulver zu einer glatten Masse verarbeiten. Zum Fleisch geben und gut verrühren. Ich hab das Fleisch über Nacht marinieren lassen; hat nicht geschadet.
    Fleisch auf Spieße stecken. Je nach Fleischsorte 15 - 30 Minuten grillen. Zwischendurch immer wieder mit der Erdnussbuttermischung bestreichen.
    Estragon Hühnchen

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 ml Weißwein {{Alkohol}}
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Estragon
  • 175 g Créme double (alternativ Créme Fraiche)
  • Reis

    • Zubereitung


    Reis kochen.

    Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne kurz anbraten. Den Wein und die Hühnerbrühe zugießen, so dass die Filets knapp bedeckt sind. Knoblauch und 1 El Estragon zugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht kochen, bis das Fleisch gar und zart ist.

    Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, abdecken und warm stellen. Den Kochsud aufkochen und auf ca. 2/3 reduzieren.

    Die Créme double unterrühren, wieder aufkochen und auf die Hälfte reduzieren, noch einmal abschmecken, fertig.
    Exotische Puten-Zucchini-Pfanne

    Beschreibung


    eine kurze Beschreibung des Rezeptes. Wozu passt es, wozu nicht, kann man variieren.

    Zutaten


  • 300 g Zucchini
  • 2 Dosen geschälte Tomaten
  • 400 g Putenfleisch
  • 1/2 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Majoran
  • Oregano
  • Chili-Flocken
  • Zitronen- oder Limettensaft
  • Olivenöl, zum Braten
  • Salz und Pfeffer

    • Zubereitung


    Zucchini grob würfeln, Fleisch in kleine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln.



    Nudeln kochen.



    Fleisch scharf anbraten, salzen und pfeffern, dann Zwiebel, Knoblauch und Zucchini hinzugeben und anbraten lassen, bis die Zuchini fast gar sind.



    Die geschälten Tomaten geben und alles circa 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann die Kräuter hinzu geben und die Kokosmilch dazu gießen (Menge je nach Geschmack). Chili-Flocken dazu und mit Zitronen-/Limettensaft abschmecken.


    == weitere Ansichten: ==

    Datei:Exotische_Puten-Zucchini-Pfanne_02.jpg
    Geflügel-Päckchen

    Beschreibung


    Passt gut zu selbst gemachten Pommes Frites

    Zutaten


  • 200 g Frühlingszwiebeln
    • *2 Tomaten
    *2 m.-große Äpfel
    *2 EL Petersilie
    *1 TL Thymian, gehackter
    *1 TL Currypulver
    *4 Putenschnitzel
    *60 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler usw.)
    *2 TL Olivenöl
    *Salz
    *Pfeffer

    Zubereitung


    Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten und Äpfel waschen, beides fein würfeln.
    Frühlingszwiebeln in heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten anschwitzen. Dann Äpfel, Petersilie, Thymian und Currypulver zugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten. Die Putenschnitzel waschen und trocknen, dann pfeffern und sparsam salzen. Die Tomaten zu der Apfel-Zwiebel-Mischung geben.
    Die Schnitzel jeweils auf ein Stück Alufolie legen und mit dem Gemüse bedecken, Käse drüber. Die Päckchen fest verschließen und in eine feuerfeste Form legen.
    Im Backofen bei 200°C ca. 30-35 Minuten garen.







    Gefüllte Frikadellen

    Beschreibung


    Die Füllung ist wie fast immer natürlich variabel und kann auch durch andere Dinge ersetzt werden.

    Tomaten oder Mais kann ich mir auch sehr gut dazu vorstellen.

    Zutaten


  • 1 Brötchen
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Gehacktes (halb&halb)
  • 1 Ei
  • 50 g Blattspinat
  • 1/2 rote Paprika
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 2 EL Curry Ketchup
  • 1 EL Senf
  • 1 Tomate
  • 50 g Käse, gerieben
  • Pfeffer
  • Salz

    • Zubereitung


    Zwiebeln hacken und Paprika klein schneiden.



    Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken.

    Mit Zwiebel, Hackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer gut verkneten, pikant abschmecken.



    Aus dem Fleischteig mit nassen Händen Frikadelle formen, diese mit dem vorbereiteten Gemüse und Käse füllen. Die Frikadellen 15 Minuten braten.
    Gefüllte Hähnchenbrustfilets

    Beschreibung


    Dazu Nudeln und die [[Weißwein-Schmand-Sauce]]

    Zutaten


    ;Fleisch
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Zucchini (eine Große und eine kleine)
  • 1 halbe Zitrone (Saft, abgeriebene Schale)
  • 4-6 Scheiben Serrano-Schinken
  • 8 Blätter Salbei
  • 150 g Cocktail-Tomaten
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Pesto
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
    • ;Beilage
  • 300 g Bandnudeln
    • ;Soße
  • 200 g Schmand
  • 150 ml Weißwein
  • 250 ml Brühe

    • Zubereitung


    Nudeln kochen.

    Einfache [[Weißwein-Schmand-Sauce]] zubereiten und mit etwas Parmesan und Salbei (1-2 Blätter) verfeinern.



    Die kleine Zucchini reiben, Cocktail-Tomaten scheiden und vermischen. Dazu Pesto, etwa ein Drittel des Parmesans, Salz, Pfeffer und abgeriebene Zitronenschale.

    Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben, Taschen hinein schneiden und mit der Zucchini-Tomaten-Masse füllen. Auf jedes Filetstück 1-2 Salbei-Blätter legen (außer auf das für Flo) und mit je einer Scheibe Schinken umwickeln.

    Die große Zucchini in dünne Scheiben schneiden (geht auch super mit der IKEA-Reibe) und eine leicht geölte Auflaufform damit auslegen.
    Hähnchentaschen darauf und alles mit dem Zitronensaft überträufeln. Den restlichen Parmesan darauf verteilen und die Form mit Alufolie abdecken.

    Alles bei ca. 175°C etwa 25 Min backen, dann die Folie abmachen und nochmal 5 Minuten bei 250°C überbacken.
    Gemüse-Hack-Auflauf

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 500 g Kartoffeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 große Zucchini
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 500 g Hackfleisch
  • 200 g Emmentaler Käse
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter der Provence
  • Majoran
  • Öl
  • Muskat

    • Zubereitung


    Die Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.

    Paprika in dünne Streifen schneiden, Zucchini in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden (Reibe). Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne im Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben und dieses krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.



    Eine hohe Auflaufform einfetten. Den Boden der Form zuerst mit einer Schicht Kartoffeln auslegen, salzen und pfeffern. Die Hälfte des Hackfleisches darüber geben und dünn mit einem Teil des Käses bestreuen. Als nächstes die Zucchinischeiben darüber verteilen, würzen und das restliche Hackfleisch darauf geben. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Auflauf gießen. Als letzte Schicht die restlichen Kartoffeln schichten und die Paprika dazwischen stecken. Den restlichen Käse darauf verteilen. Mit etwas Paprika bestreuen.

    Den Auflauf im Ofen bei 175°C etwa 40 Minuten backen.







    Graupensuppe

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 1 Stange Porre
  • 1-2 dicke Möhren
  • 200 g Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 kg Kartoffeln
  • 3 Bratwürste
  • 1 l Brühe (Fleisch)
  • 125 g Graupen

    • Zubereitung


    Den Porre, die Möhren, den Sellerie und die Zwiebel kleinschneiden und bei kleiner Hitze für ca. 10 Min. schwitzen lassen.



    Die Graupen mit ca. 1l Wassser und Salz zum kochen bringen und anschließend auf kleiner Stufe quellen lassen (ca. 10 Min.)



    Die 3 Bratwürste öffnen und zerkleinern (Ausdrücken) und mit in den Topf (mit dem Umrühren kurz warten bis das Brät halbwegs fest ist).



    1l Brühe aufgießen



    Die Graupen in einen Durchschlag geben und gut abwaschen !



    Das ganze dann zusammenschütten und so lange unter rühren kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind.
    Grillmarinade

    Beschreibung


    gut geeignet für Hühnchen oder Pute

    Zutaten


  • 1 Zitrone, Saft davon
  • 1 gehäufter EL Honig
  • 1 TL Senf
  • 1 Spritzer Worcestershiresauce
  • 1 Spritzer Balsamico, dunkel
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 150 ml Olivenöl
  • 3 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Knoblauchzehe(n), zerdrückt
  • 1 kleine Zwiebel(n) oder Schalotte, fein gewürfelt
  • 2 Zweige Rosmarin, frisch, Nadeln abgestreift
  • 4 Zweige Thymian, frisch, Blättchen abgestreift
  • 800 g Hähnchenbrustfilet

    • Zubereitung


    Zitronensaft, Honig, Senf, Worcestershiresauce, Balsamico, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren. Dann das Öl nach und nach darunter schlagen. Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebel und Kräuter dazu geben und noch mal gut durchrühren.
    Die Hähnchenstücke zur Marinade geben und alles sanft mit der Hand einmassieren. Über Nacht in den Kühlschrank geben.
    Zum Grillen die Stücke aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp leicht abtupfen. Zu viel Marinade auf dem Grill verursacht Flammen und Rauch.
    Hackfleisch-Kartoffelpüree-Auflauf

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 1 kg Kartoffeln
  • 125 ml Schlagsahne
  • 125 ml Fleischbrühe
  • 200 g Kräuterschmelzkäse
  • 500 g Hackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Paprika
  • 150 g Käse
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Muskatnuss
  • Curry

    • Zubereitung


    Kartoffeln schälen, vierteln und kochen. Sahne und Brühe mischen

    In der Zwischenzeit Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Hackfleisch dazugeben und gut durchbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Curry würzen. Paprika schneiden und ca. 5-7 Minuten mitbraten.



    Kartoffeln stampfen und nach und nach die Sahne-Brühe-Mischung dazugießen.Schmelzkäse unterrühren. Die Masse darf ruhig etwas flüssiger sein als normales Kartoffelpüree, muss aber noch ihre Form behalten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.



    Eine flache Auflaufform fetten.

    Zuerst die Hälfte Kartoffelpüree in die Form geben, dann die Hackfleischmasse und zum Schluss wieder Püree. Mit Kase bestreuen, Paprika-Pulver drüber.



    Bei 200° ca. 20 Minuten überbacken. Fertig.

    == weitere Ansichten: ==

    Datei:Hackfleisch-Kartoffelpueree-Auflauf 02.jpg
    Datei:Hackfleisch-Kartoffelpueree-Auflauf 03.jpg
    Datei:Hackfleisch-Kartoffelpueree-Auflauf 01.jpg
    Datei:Hackfleisch-Kartoffelpueree-Auflauf 05.jpg
    Hähnchen-Tajine mit Feigen

    Beschreibung


    schmeckt süßlich-fruchtig

    Zutaten


  • 600 g Hähnchenbrustfilets
  • 1 EL Butter
  • 2 (rote) Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 300 g Zucchini
  • 600 - 700 ml Hühnerbrühe
  • 100 g getrocknete Soft-Feigen
  • 75 g blanchierte Mandeln
  • 30 g Sirius Sultaninen
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zimt
  • 1 Schuss süß-saure Kikkoman-Sauce
  • 1 Schuss Soja-Sauce
  • 200 g Golden Sun Langkorn Parboiled Reis

    • Zubereitung


    Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden.
    Das Fleisch in heißer Butter rundherum scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Paprika und Zucchini mit Zwiebeln im Bratfett unter Wenden anbraten. 600 ml Brühe zugießen und aufkochen.
    Feigen klein schneiden. Mit Fleisch, Mandeln und Sultaninen zufügen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer Zimt und den Saucen würzen und zugedeckt 25 Minuten schmoren lassen, dabei wenn nötig noch mehr Brühe angießen.
    Inzwischen Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Tajine abschmecken und mit dem Reis servieren.
    Hähnchen mit Erdnuss-Soße

    Beschreibung


    Schmeckt sehr gut zu Reis.

    Zutaten


  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 1/2 l Hühnerbrühe
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Soja-Soße
  • 2 EL Schmand
  • 2 TL Curry
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • Paprika
  • Erdnüsse

    • Zubereitung


    Hähnchenbrustfilets scharf anbraten, nach Belieben würzen und z.B. mit Balsamico-Essig und Honig, Orangen- bzw. Ananassaft oder Weißwein ablöschen und gut durchbraten.

    Erdnüsse mit rösten.

    Filets aus der Pfanne / dem Topf nehmen und den Sud mit der Hühnerbrühe aufgießen.

    Nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben und Soße mit den Gewürzen abschmecken.

    Dazu Reis







    Hähnchenbrust mit Cidre

    Beschreibung


    Passt am besten zu Nudeln

    Zutaten


  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 2 Schalotten
  • 2 süße, feste Äpfel mit roter Schale
  • 1/2 EL brauner Zucker
  • 2-3 Hähnchenbrustfilets
  • 150 ml trockener Cidre {{Alkohol}}
  • 1-2 TL Worcestersauce
  • 2 EL Creme Fraîche
  • Salz
  • Pfeffer


    • Zubereitung


    Öl und Butter in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen.

    Schalotten fein hacken und in die Pfanne geben, sobald die Butter geschmolzen ist. Temperatur etwas erhöhen, Zwiebeln weich braten.

    Äpfel vierteln, entkernen und die Viertel in Scheiben schneiden. Zu den Schalotten geben und mit dem Zucker bestreuen. Temperatur weiter erhöhen und die Mischung braten, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt.

    Äpfel und Zwiebeln aus der Pfanne nehnmen, event. etwas Öl zugießen und Hähnchenbrustfilets auf der höchsten Stufe ca. 6 Minuten unter Wenden braten.

    Mit Cidre ablöschen und bei reduzierter Hitze 10-12 Minuten schmoren lassen.

    Wenn das Fleisch gar ist, Worcestersauce und Creme Fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Schalotten und Äpfel wieder dazu geben, 1-2 Minuten erwärmen, aber nicht mehr kochen.
    Hähnchenbrustfilet mit Tomate-Mozzarella

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 4-5 Tomaten
  • 2 Kugeln Mozzarella
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Frischkäse oder Schmand
  • Knoblauch
  • Basilikum
  • Balsamico-Essig
  • Honig
  • event. Tomatensalz
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


    Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne von beiden Seiten gut durchbraten, mit etwas Balsamico-Essig und Honig ablöschen, dann in eine Auflaufform geben.
    Tomate in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf das Filet legen, etwas salzen und pfeffern, außerdem mit dem Tomatensalz würzen.
    Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen.
    Sahne in eine Schüssel geben und mit Frischkäse / Schmand vermischen. Salz, Pfeffer, Knoblauch und Basilikum dazugeben und verrühren. Nach Geschmack einen Schuß Balsamico-Essig dazu.

    Die Sahnemasse über die Hähnchenbrustfilets gießen und bei 180 - 200°C ca. 30 Minuten im Ofen überbacken.





    Hähnchengemüse mit Schafskäse

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 1,5 große Zucchini
  • 1 P kleine Tomaten (Cherry o. Dattel)
  • 200 g Schafskäse
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Oregano (gehäuft)
  • 1 EL Petersilie
  • 1 TL Basilikum
  • etwas Hühner- und Gemüsebrühe (Pulver)
  • Olivenöl
  • Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


    ;Vorbereitung:
  • das Hähnchenbrustfilet in ziemlich kleine Stücke schneiden.
  • die Zucchini würfeln.
  • die kleinen Tomaten halbieren oder dritteln.
  • die Zwiebel und den Knoblauch klein Hacken
  • den Schafskäse kleinhacken.
    • ;Zubereitung:
  • Nudeln kochen (Sollte von der Zeit her passen).
  • Das Hühnchenfleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis es von aussen überwiegend "hell" ist.
  • Dann die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
  • Wenn die Zwiebeln anfangen glasig zu werden die Zucchini dazugeben und alles noch für ca. 3 Min. heiß anbraten.
  • Salzen und Pfeffern.
  • Anschließend das ganze mit Wasser ablöschen und ca. 8 Min. dünsten lassen.
  • etwas Hühner- und Gemüsebrühe drüber streuen und unterrühren.
  • Die Kräuter (Oregano/Petersilie/Basilikum) hinzugeben.
  • Zum Schluss die Tomaten und den Schafskäse beifügen und solange kochen und rühren bis sich der Käse gut verteilt und aufgelöst hat.
  • Dazu Nudeln

    • == weitere Ansichten: ==

    Datei:Hähnchengemüse_mit_Schafskäse_02.jpg
    Hühnchen-Curry

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 große Dose Linsen
  • 2-3 EL Mango Chutney
  • was zum scharf machen, Pepperoni, Chili, Paprika..
  • Curry
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


    Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden, scharf an- und durchbraten (am besten in Chili-Öl).

    Linsen dazu geben.

    Frühlingszwiebeln klein schneiden, in den Topf geben.

    Mango Chutney dazu, mit den Gewürzen abschmecken, fertig.

    Dazu Baguette oder Ciabatta.
    Hühnerspieße zwischen den Welten

    Beschreibung


    schmeckt deutlich tomatig, ist auch zu Pute sehr lecker

    Zutaten


  • 500 g Hühnerbrüste (Filet)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Sambal Oelek
  • 1 EL Sauce, (Teriyakisauce)
  • 1 TL Petersilie
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Thymian

    • Zubereitung


    Hühnerbrust in Würfel schneiden.
    Die restlichen Zutaten zu einer Marinade vermengen und das Huhn 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
    Die abgetropften Fleischwürfel auf in Wasser eingeweichte Holzspieße stecken und grillen oder in der Pfanne braten.
    Italienische Hühnersuppe

    Beschreibung


    ''noch keine vorhanden''

    Zutaten


  • 450 g Hähnchenbrustfilet
  • 1,2 l Hühnerbrühe
  • 150 g Creme double oder Creme fraiche
  • 125 g Suppennudeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Speisestärke
  • 3 EL Milch
  • 1 Dose Mais

    • Zubereitung


    Hühnerfleisch in kleine dünne Streifen schneiden und in einen großen Topf geben, mit Hühnerbrühe und Creme double übergießen, aufkochen und bei reduzierter Hitze 20 min köcheln lassen. Inzwischen die Nudeln kochen.

    Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke und Milch zu einer glatten Paste verrühren und in die Suppe einrühren. Mais und Nudeln zugeben, aufkochen, fertig.
    Joghurt-Bombe

    Beschreibung


    Extrem einfach, macht was her und ist super vorzubereiten

    Zutaten


  • 500 g Natur-Joghurt
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 2 Becher Schlagsahne
  • Zitronensaft und / oder etwas geriebene Zitronenschale
  • 500 g Beeren, TK oder frisch, z. B. Beerenmischung, Himbeeren, Erdbeeren
  • n. B. Zucker

    • Zubereitung


    Einen Tag vorher Joghurt, Zucker, Vanillinzucker und Zitrone verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.
    Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und auf eine größere Schüssel stellen. Die Masse in das Sieb füllen und über Nacht kühl stellen. Am Besten Zeitung unterlegen, da die Handtücher sich mit Flüssigkeit vollsaugen und dann auch schon mal über den Rand tropfen.
    Am anderen Tag die Joghurtmasse aus dem Sieb auf eine Platte stürzen.
    Gefrorene Früchte auftauen. Einige zum Dekorieren beiseite legen. Die Hälfte der Früchte pürieren, den Rest ganz dazu geben. Nach Geschmack mit Zucker nachsüßen.
    Die Joghurtbombe mit Früchten umlegen und dekorieren. (Falls noch nicht alles aufgetaut ist, Platz lassen, da die Früchte sonst "überlaufen"!)
    Ein einfaches Rezept, mit dem man bei Gästen schwer Eindruck machen kann. Lässt sich gut vorbereiten, sieht toll aus und schmeckt sehr gut.






    Kartoffel-Palatschinken mit Hack

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 400 g Kartoffeln
  • 150 g Mehl
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • 6 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 5-10 EL Mineralwasser
  • 1/4 l Gemüsesaft
  • 150 g Creme fraiche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

    • Zubereitung


    Kartoffeln kochen.

    Mehl, Eier, Milch und 3 EL Öl gut verrühren. Kartoffeln zerdrücken und dazugeben, alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig ca. 15 Minuten lang quellen lassen.



    Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen, vierteln, event. entkernen und würfeln.

    2 EL Öl erhitzen und Hack darin anbraten, nach 5 Minuten Zwiebeln mit andünsten. Tomatenmark und Tomaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.



    Mineralwasser in den Teig rühren. Öl in Pfanne erhitzen (ca. 24 cm) und aus dem Teig nacheinander ca. 6 Pfannkuchen backen.



    Pfannkuchen mit Hack bis auf 4 EL füllen. Aufrollen und in eine geölte Auflaufform legen. Rest Hackmasse und Saft verrühren; mit Salz und Pfefer abschmecken und über die Pfannkuchen verteilen. Creme fraîche darüber kleckern.



    Bei 200° 10 bis 15 Minuten überbacken. Fertig.
    Kokos Kirsch Kuchen

    Beschreibung


    folgt...

    Zutaten


  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 350 g Butter
  • Milch
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Schokoladenstreusel
  • 2 Gläser Sauerkirschen
  • 2 EL Honig
  • 3 EL Batida de Coco {{Alkohol}}
  • 200 g Kokosraspeln

    • Zubereitung


  • Eigelb mit 100g Zucker schaumig rühren.
  • Nach und nach 250g Butter, Mehl, Backpulver, Eischnee sowie 5-7 el Milch hinzugeben.
  • Kokosraspeln unter den Teig geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
  • Die Kirschen auf den Teig legen.
  • In einem Topf 100g Butter, 100g Zucker und den Honig erhitzen.
  • Kokosraspeln, 5-7 el Milch sowie den Batida de Coco einrühren und die Masse auf die Kirschen verteilen.
  • Bei 190°C ca. 30 Min. backen




    		•
    Krustenbraten

    Beschreibung


    der klassische Brauhaus-Braten, Semmelknödel passen hervorragend dazu

    Zutaten


  • 1,5 kg Schweinerückenbraten mit Schwarte (gerne gepökelt)
  • 4 Zwiebeln
  • 1 Apfel
  • 500 ml Brühe
  • 500 ml Schwarzbier
  • Kümmel
  • Majoran
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


    Braten abtupfen und die Schwarte karoförmig einschneiden (bis aufs Fett, nicht ins Fleisch). Fleisch von allen Seiten würzen (Reihenfolge: Kümmel, Salz, Pfeffer, Majoran). Braten mit der Schwarte nach oben in den Bräter legen, Zwiebeln vierteln und um den Braten herum verteilen. Bei 185°C für 30 Min in den Ofen.
    Währenddessen Brühe zum Kochen bringen, mit dem Bier vermischen und warm halten.
    Nach 30 Min den Braten mit 2-4 Schöpfkellen Brühe angießen (NICHT übergießen). Mit einem Backpinsel die von der Zwiebel angebräunten Stellen ablösen. Den Braten nochmal mit Salz, Pfeffer & Majoran würzen, wieder für 30 Min in den Ofen. Den Apfel schälen, vierteln und in die Brühe geben.
    Jetzt ist ein guter Moment, um mit der Vorbereitung der Knödel zu beginnen, wenn es denn selbstgemachte sind.
    Wenn die 30 Min um sind, wieder mit 2-4 Kellen Brühe angießen, in jede Ecke ein Stück Apfel und nochmal 2 * 30 Min Backofen (zwischendurch angießen..).
    Jetzt sollte der Braten fertig sein; auf eine Servierplatte legen; die Sauce pürieren (Streber passieren sie durch ein Sieb, ich hab sie mit dem Pürierstab bearbeitet. Fertig und lecker :)


    == weitere Ansichten: ==

    Datei:Serviettenknödel_05.jpg
    Datei:Serviettenknödel_06.jpg
    Datei:Serviettenknödel_07.jpg
    Käse-Sahne-Dessert

    Beschreibung


    geht immer weg wie warme Semmeln!

    Zutaten


  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 500 g Quark
  • 500 g Natur-Joghurt
  • 150-200 g Zucker (je nach Geschmack)
  • Zitronensaft
  • 4 Dosen Mandarinen
  • 250 g Kekse (Butterkekse)


    • Zubereitung


    Den Quark mit dem Natur-Joghurt und dem Zucker cremig rühren, mit Zitronensaft abschmecken. Die Schlagsahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen und locker unterheben.
    Die Früchte abtropfen lassen, ein paar für die Deko zurückbehalten, dann unterheben – dann aber nicht mehr rühren, da sonst die Früchte zerschlagen werden.
    Die Kekse zerbröseln (z.B. in einem Gefrierbeutel).
    Wahlweise in Dessertgläser oder eine große Schüssel schichten. Zuerst eine Schicht Kekse, danach Quark-Joghurt-Creme. Mit einer Schicht Kekse abschließen und mit den übrigen Mandarinen dekorieren.
    Das Dessert sollte bis zum Verzehr einige Stunden - zum Beispiel über Nacht - durchziehen.








    Käselauchsuppe

    Beschreibung


    Super Party Essen. Kostengünstig, lecker, einfach in großer Menge zu kochen und mag fast Jeder.

    Dazu kann man wunderbar Baguett reichen.

    Zutaten


  • 500 g Zwiebeln
  • 500 g Porre
  • 400 g Gehacktes (halb & halb)
  • 2 x Kräuterschmelzkäse (Block)
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarien
  • Salz
  • 1,5 l Gemüsebrühe

    • Zubereitung


  • Gehacktes anschmoren (nicht dunkel werden lassen).
  • Zwiebeln dazugeben (mitschmoren).
  • Nach 10 Min. Porre hinzugeben.
  • 10 min. dünsten.
  • Brühe auffüllen.
  • würzen.
  • kurz vor ende der Garzeit den Schmelzkäse hinzugeben. (wenn Porre weich)
  • abschmecken fertig.



    		•
    Käsenudeln mit Ei

    Beschreibung


    Gut, einfach, lecker, flexibel.

    Wer mag kann auch noch Speck, Schinken oder Salami dazu geben.

    Zutaten


  • 500 g Nudeln
  • 400 g Käse (Gouda)
  • 4-5 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • Paprika
  • Curry

    • Zubereitung


  • Die Nulden nach Anleitung zubereiten.
  • Den Käse raspeln und die Eier in einer Schüssel verrühren.
  • Nudeln in eine Pfanne geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit dem Ei gleichmäßig begießen. Anschließend alles gut verrühren.
  • Den Herd auf volle Hitze stellen.
  • Das ganze nach Geschmack würzen und erneut gut verrühren.
  • Nun nurnoch Braten lassen und gelgentlich umrühren.
  • nach ca. 10-15 Min. wenn alles eine goldbraune Farbe angenommen hat vom Herd nehmen.





    		•
    Lachsfilet mit Wasabi-Sauce

    Beschreibung


    Für Wasabi-Verächter passt auch die einfach [[Weißwein-Schmand-Sauce]] gut zum Fisch.


    Zutaten


  • 500 g Lachsfilet
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Limettensaft
  • 6 EL Orangensaft
  • 4 EL Creme Fraiche
  • 1 TL Wasabi
  • 100 ml Wasser
  • Öl
  • Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tasse Basmati-Reis

    • Zubereitung


    Reis kochen.



    Frühlingszwiebeln schneiden.

    Lachfilets in 8 Stücke teilen, in Öl anbraten, salzen, Pfeffern und Lachs von allen Seiten braten.



    Die Creme fraiche mit 1 EL Orangensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

    Knoblauch und Zwiebeln zum Fisch geben und etwa 1 Minuten mitdünsten. Mit Limettensaft und dem restlichen Orangensaft ablöschen. 100 ml Wasser angießen und aufkochen lassen, dann die Creme fraiche einrühren.



    Wasabi hinzugeben und Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Koriander abschmecken, fertig.
    Liebestrank

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 2 Vanille-Schoten
  • 400 ml Milch
  • 100 g Sahne
  • 100 g Zartbitter Kuvertüre
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 40 ml brauner Rum
  • Cayenne-Pfeffer

    • Zubereitung


    Vanille-Schoten mit Milch und Sahne erwärmen, 20 min ziehen lassen. Vanille-Schoten rausnehmen, anschließend die zerkleinerte Kuvertüre sowie Zucker und Salz zur Milch geben.

    Vom Herd nehmen, Rum dazu, kurz aufschlagen.

    Je nach Geschmack mit ein wenig Cayenne-Pfeffer bestäuben.



    Linsenauflauf

    Beschreibung


    Herzhaft und deftig. Gute Hausmanskost lecker und Bodenständig.
    Kann noch um z.B. Paprika ergänzt werden. Schmeckt sehr lecker macht sich aber vor allem in der Farbe bemerkbar.

    Zutaten


  • 800 g Linsen (Dose)
  • 500 g Kartoffeln
  • 30 g Butter
  • 500 g Porre
  • 250 g Cabanossi
  • 1/8 l Sahne
  • 2 Eier
  • 100 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


    Kartoffeln schälen und klein würfeln.

    Porre waschen, putzen und in kleine Scheiben schneiden.

    Die Kartoffeln mit der Butter für ca. 10 Min. in einem Topf dünsten.



    Die Wurst in kleine Stücke schneiden.



    Die 2 Eier, die 100g Parmesan, den 1/8 Liter Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.



    Den geschnittenen Porre mit in den Top geben und das ganze nochmal für 5 Min. dünsten lassen.

    Den Ofen auf ca. 200°C vorheitzen.



    Die Dose Linsen abtropfen lassen und mit der Wurst, Salz und Pfeffer in den Topf geben und gut verrühren.



    Die Masse in eine vorgefettete Auflaufform geben und die Ei-Sahne-Käse Mischung darüber geben und anschließend für ca. 40 Min. in den Backofen geben.


    == weitere Ansichten: ==

    Datei:Linsenauflauf 02.jpg
    Maccaroni gegen Gemüse-Entzug

    Beschreibung


    Total gesund

    Zutaten


  • 350 g Maccaroni
  • 2-4 Putenfilets (scharf mariniert von Penny)
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 Möhren
  • 1-2 EL Schmand
  • 200 ml Milch
  • 1 TL Pesto verde
  • 1/2 TL Basilikum
  • 1/2 TL Thymian
  • 1/2 TL Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika

    • Zubereitung


    Nudeln kochen.

    Zucchini und Möhren grob raspeln, Paprika und Aubergine in dünne, nicht zu lange Streifen schneiden.

    Putenfilets klein schneiden, braten. Gemüse dazu, einige Minuten mitbraten.

    Schmand mit Milch und Pesto vermischen, Salz (1 tl), Pfeffer, Orgegano, Thymian und Basilikum dazu. Diese Mischung über Fleisch und Gemüse geben.

    Maccaroni mit in die Pfanne, das Ganze mit Salz, Paprika und event. Pfeffer abschmecken, fertig.









    Mildes Hähnchencurry

    Beschreibung


    Schmeckt am besten zu Reis !

    Zutaten


  • 350 ml Hühnerbrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 3 EL Mehl
  • 2 EL Currypulver
  • 1/4 TL Koriander
  • 2 EL Rosinen
  • 25 g Mandelblättchen
  • 1/2 Zitrone
  • 2 EL Joghurt
  • 2 EL Creme Double oder Creme Fraîche
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


    Hähnchenfleisch in Würfel schneiden.

    Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in einer großen Pfanne im Öl 5 Min weichdünsten.

    Inzwischen in einer großen Schüssel Mehl und Curry-Pulver mischen und das Fleisch darin wenden, anschließend in die Pfanne geben und 3 Minuten braten, dabei wenden.

    Korianer, Rosinen und Brühe zum Fleisch geben, aufkochen und bei reduzierter Hitze 10 Minuten schmoren lassen.

    Währenddessen die Mandeln ohne Fett rösten. Zitrone auspressen, Saft beiseite stellen.

    Sobald das Fleisch gar ist, Mandeln, Zitronensaft Joghurt, Creme Fraîche hinzufügen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erwärmen, aber nicht mehr zum kochen bringen, Fertig.
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    == Formatierung ==
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  • Punkt1
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    Für das Sonderzeichen Alkohol {{Alkohol}} und für allergie oder sonstig Relevante Dinge ein {{Achtung}} hinter die Zutat setzen.

    Zutat 1 {{Alkohol}}
    Zutat 2 {{Achtung}}
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    Zutat 1 {{Alkohol}}
    Zutat 2 {{Achtung}}
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    Um kursiv zu schreiben einfach den entsprechenden Text in zwei Hochkommata stellen
    ''Kursivtext''
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    ''Kursivtext''
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    Um Fett zu schreiben einfach den entsprechenden Text in drei Hochkommata stellen
    '''Fettertext'''
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    '''Fettertext'''
    |}
    == Einleitung ==
    So sieht die Standardvorlage für neue Rezepte aus.
    Durch die Angaben im oberen Teil wird unter Anderen die Tabelle auf der rechten Seite gefüttert und die ersten 3 Kategorien vergeben.
    Wenn es noch keine einleitende Beschreibung gibt dann einfach ''noch keine vorhanden'' eintragen
    {{Rezept|
    | Menge = Personen
    | Zeit = Zeit
    | Schwierigkeit = leicht/leicht bis mittel/mittel/mittel bis schwierig/schwierig
    | Alkohol = ja/nein
    | Vegetarisch = ja/nein
    | Bild = no_image.png
    |}}

    Beschreibung



    eine kurze Beschreibung des Rezeptes. Wozu passt es, wozu nicht, kann man variieren.

    Zutaten



    * Menge Einheit Zutat
    *

    Zubereitung



    Anleitung ...











































    Nudelauflauf

    Beschreibung


    ein Klassiker, eins meiner Lieblingsgerichte.

    Unverzichtbar ist für mich dazu der gute Hela Gewürzketchup (Grüner Deckel).

    Zutaten


  • 500 g Nudeln
  • 1 Becher Sahne
  • 200 g Käse
  • 1 Pk gekochter Schinken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Basilikum

    • Zubereitung


  • Nudeln kochen
  • Schinken würfeln
  • Käse reiben
  • Nudeln in eine Auflaufform geben
  • Den Schinken darauf verteilen
  • Anschließend würzen und mit Sahne übergießen
  • Zum Schluss den Käse drüber streuen
  • Das ganze dann bei ca. 180-200°C ca. 15-20 Min. backen.





    		•
    Nudelgemüse

    Beschreibung


    folgt...

    Zutaten


  • 2 Pakete Nudeln
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 g Möhren
  • 300 g Erbsen
  • 1 kleine Dose Mais
  • 1 TL Salz
  • Gemüsebrühe für 1/2l Flüssigkeit
  • etwas Pfeffer
  • etwas Muskat

    • Zubereitung


  • Nudeln nach Anleitung zubereiten.
  • Die Paprika und die große Zwiebel würfeln, die Knoblauch zehen hacken und die Möhren in Stifte schneiden.
  • Alles Gemüse in einer Pfanne in etwas Magarine bei kleiner Flamme dünsten (ca. 20 Min.).
  • 1tl Salz, Brühwürfel Gemüsebrühe für 1/2l Flüssigkeit, etwas Pfeffer und Muskat dazugeben.
  • 1 Becher Sahne darüber gießen.
  • 1 Barren Schmelzkäse (alternativ Gouda) würfeln und dazugeben und köcheln lassen bis der Käse sich aufgelöst hat.
  • Zuletzt Gemüsemischung über die Nudeln geben und gut verrühren.







    • Nudeln mit Nuss-Käse-Sauce

    Beschreibung


    Dazu passt auch sehr gut angebratenes Hähnchengeschnetzeltes.

    So braucht man auch nicht auf Fleisch zu verzichten.

    Zutaten


  • 30 g gem. Haselnüsse
  • 1 El Butter
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmelzkäse
  • Saft von einer halben Orange
  • 500 g Spaghetti
  • 1 Möhre
  • 1 kleine Zucchini
  • Salz

    • Zubereitung


    Nudelwasser aufsetzen.

    Nüsse in der Butter rösten und mit Brühe ablöschen. Schmelzkäse und Orangensaft zugeben und etwas einköcheln lassen. Event. mit Salz, Pfeffer abschmecken.

    Nudeln ins kochende Wasser geben. Möhre und Zucchini in feine Längsstreifen schneiden und 4 Minuten vor Ende der Garzeit ins Nudelwasser geben.

    Nudeln abgießen, Sauce und Nudeln vermengen, fertig.
    Nudeln mit Pesto & Schinken

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 450 g Spaghetti
  • 200 g geräucherten Schinken
  • 2 EL Pinienkerne
  • 2-3 EL Pesto verde
  • 2 EL Schmand
  • 100 ml Milch
  • 1 EL körniger Frischkäse
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • eventuell frisches Basilikum
  • Olivenöl
  • Pfeffer

    • Zubereitung


    Nudeln kochen.

    Pinienkerne in Olivenöl anrösten. Schinken schneiden, leicht anbraten. Pesto dazu und nach und nach mit den übrigen Zutaten (Schmand, Milch, Frischkäse, Parmesan) verrühren. Mit Knoblauch und Pfeffer abschmecken, eventuell frisches Basilikum dazu.

    Fertige Nudeln mit der Masse vermischen, fertig.








    Nudeln mit Shrimps-Spinat-Sahnesauce

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 500 g Nudeln
  • 2 Schalotten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 100 g Gorgonzola
  • 125 ml Hühnerbrühe
  • 100 g Blattspinat
  • 250 g Shrimps
  • 400 ml Sahne (Alternativ Cremissima)
  • Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Olivenöl

    • Zubereitung


    Nudeln kochen.

    Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und mit Olivenöl in einem kleinen Topf bei milder Hitze andünsten. Gorgonzola grob würfeln, dazu geben und schmelzen lassen.

    Mit Hühnerbrühe und Sahne ablöschen; Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazu, einkochen lassen. Spinat zur Sauce geben.

    Wenn die Nudeln ins Wasser kommen, Shrimps zur Sauce geben und leise köcheln lassen. Wenn die Nudeln fertig sind, Nudeln und Sauce vermischen. Mit viel frisch geriebenen Parmesan servieren.








    Nudelpizza

    Beschreibung


    Ideal wenn man gerne Pizza und Nudeln ist. Eine tolle Mischung aus Pasta, Auflauf und Pizza.

    Wird denke ich (natürlich je nach Belag) auch um einiges kalorienärmer sein als eine normale Pizza.

    Den Belag kann man natürlich auch frei wählen, wie bei jeder anderen Pizza auch.

    Zutaten


  • 5 P Spaghetti
  • 2 Dose Thunfisch in Öl
  • 1 rote Paprika
  • 200 g geriebener Käse (Gouda)
  • 1 P Tomatensoße
  • 1/2 TL Rosmarin
  • 1/2 TL Paprika
  • 1/2 TL Basilikum
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/2 TL Thymian
  • 1 TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Knoblauchsalz

    • Zubereitung


  • Die Nudeln nach Anleitung zubereiten (ohne Öl).
  • Für die Soße:
    • ** Die Tomatensoße, den Rosmarin, Paprika, Basilikum, Oregano, Thymian, Salz, etwas Pfeffer und etwas Knoblauchsalz vermischen.
    ** Nulden auf einem gefetteten Backblech verteilen. Soße darüber gießen. Thunfisch und Paprika drauf verteilen und mit Käse bestreuen.
  • 10-15 Min. bei 200°C





    		•
    Nudelsalat

    Beschreibung


    Passt super zum Grillen

    Zutaten


  • 500 g Nulden
  • 450 g Erbsen
  • 1 kleine Dose Mandarinen
  • 250 g Fleischwurst
  • 1 Be Schmand o. Creme Fresh
  • 2 EL Öl
  • 3 EL Ketchup
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zucker
  • Salz & Pfeffer

    • Zubereitung


  • Nudeln kochen
  • Alle Zutaten für die "Soße" zusammenrühren.
  • Nudeln, Mandarinen und Erbsen beigeben und alles gut verrühren.




    		•
    Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing

    Beschreibung


    super zum Grillen

    Von Honig und Senf hat man allerdings nichts geschmeckt.

    Zutaten


  • 2 kleine Zucchini
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 100 g Pinienkerne
  • 50 g Rucola
  • 75 g Parmesan am Stück
  • 500 g Nudeln (z.B. Schleifchennudeln)
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico
  • 2 EL Senf (Dijon)
  • 2 EL Honig (Blütenhonig)
  • Salz und Pfeffer

    • Zubereitung


    Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen und anschließend abkühlen lassen.
    Die Zucchini waschen, in Scheiben oder Würfelchen schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, ebenfalls abkühlen lassen. In derselben Pfanne die Pinienkerne mit dem verbliebenen Olivenöl rösten und dabei aufpassen, dass sie nicht schwarz werden (und das geht in einer heißen Pfanne sehr schnell!!).
    Tomaten schneiden, Rucola waschen, Parmesan reiben und alles zusammen in eine große Salatschüssel geben, Zucchini, Pinienkerne und Nudeln dazu
    Für das Dressing das Olivenöl , Balsamico, Senf und Honig sowie Salz und Pfeffer mischen (am besten klappt es in einem kleinen Gefäß mit Deckel) und zu dem Salat geben. Kräftig umrühren und servieren.
    Reicht als Mahlzeit für 4 Personen, als Beilage für 8 Personen.

    == weitere Ansichten: ==

    Datei:Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing_02.jpg
    {...}
    Ochsenaugen

    Beschreibung


    folgt...

    Zutaten


  • 350 g Mehl
  • 130 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eigelb
  • 250 g Butter o. Margarine
  • Gelee (Marmelade)

    • Zubereitung


    Einfach wie genial...
  • Aus den Zutaten einen Mürbeteig zubereiten und dann 2 Stunden kühl stellen.
  • Anschließend kleine Kugeln formen in die Mitte eine Mulde drücken und etwas Gelee einfüllen.
  • 10-12 Min. 175 - 180°C





    • Paprika-Dip

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 1 rote Paprika
  • 200 g Frischkäse
  • 2 Gewürzgurken
  • 2 EL Salatcreme
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


    Frischkäse und Salatcreme in einer Schüssel cremig rühren - kann einen kleinen Moment dauern.

    Paprika und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Paprika zu der Frischkäse/Salatcreme Mischung geben und das Ganze pürieren. Restliche Paprika und die Gurken dazugeben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, fertig.

    Sehr lecker mit frischem Ciabatta.
    Paprika-Sahne-Hähnchen

    Beschreibung


    Beilagen: Bandnudeln oder Reis

    Zutaten


  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Becher Schmand
  • 1 TL Tomatenmark
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver, scharf
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 100 g Käse, gerieben

    • Zubereitung


    Die Hähnchenfilets waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Nun mit Salz und Paprikapulver würzen und in eine Auflaufform dicht aneinanderlegen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen, in schmale Streifen schneiden und über die Filets verteilen.
    Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Die Chilischote hineinzupfen, den Knoblauch pressen und hinzugeben. Das Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen, mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Sahne und den Schmand unter die Soße rühren, mit Salz abschmecken und in die Auflaufform gießen (Fleisch und Paprika sollten ganz bedeckt sein).
    Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen und ab damit in den auf 180°C vorgeheizten Backofen.
    Backzeit: ca. ½ Std.

    == weitere Ansichten: ==

    Datei:Paprika-Sahne-Haehnchen 02.jpg
    Datei:Paprika-Sahne-Haehnchen 01.jpg
    Parmesan-Kartoffeln

    Beschreibung


    leckere Beilage zu Fleischgerichten

    Zutaten


  • 6 große Kartoffeln
  • 150 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Salz
  • Ölivenöl

    • Zubereitung


    Die Kartoffeln schälen und längs halbieren. Die Hälften "auf den Rücken" legen und zu 2/3 fächerartig einschneiden und salzen. Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 15 Min backen, danch mit etwas Olivenöl bepinseln und nochmal 20 Min backen.
    Nun sollten die Kartoffeln durch das Garen schon etwas aufgefächert sein. Jetzt den geriebenen Parmesan und etwas Rosmarin darüber geben und weitere 10 - 15 Minuten backen.
    Pasta mit Empanada Füllung

    Beschreibung


    Sehr leckere Sache mit selbst gemachter Pasta!

    Zutaten


    ;Nudeln:
  • 200 g Mehl
  • 2 Ei(er)
  • 2,5 EL Wasser
  • etwas Salz
    • ;Füllung:
  • 300 g Hackfleisch
  • 2 gekochte Eier
  • 1 große Zwiebel
  • 480 g Tomaten
  • 4 EL Rosinen
  • 40 g Butter
  • 2 tl Zucker
  • 100 ml Milch
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


    ;Für die Nudeln:
    In eine Schussel gibt man Mehl, Eier, Wasser und etwas Salz, rührt alles zusammen und verarbeitet es zu einem festen Teig. Dieser wird so lange geknetet, bis er zart und geschmeidig ist.

    Etwas ruhen lassen.



    ;Für die Füllung:
    Vorbereitung:

  • Zwiebel schneiden (fein)
  • Tomaten schneiden (grob)
  • gekochte Eier schnelden
    • Kochen:

  • Füllung
    • ** Butter zerlassen
    ** Hackfleisch dazu ;anbraten
    ** Zwiebeln dazugeben ;anbraten
    ** Tomaten hinzugeben ;Tomaten anbraten
    ** nach dem anbraten die restlichen Zutaten inkl. Zucker hinzugeben, dann nur noch abschmecken und einkochen.
  • Sobald es fertig ist, das ganze ein wenig abkühlen lassen.
  • Den Nudelteig ausrollen, Nudeln ausschneiden, Füllen und gut verschließen.
  • Die fertig gefüllten Nudeln in kochendem Wasser mit etwas Hühnerbrühe ca. 5 Minuten kochen.






    		•
    Pasta mit rotem Schafskäse - Pesto und Rucola

    Beschreibung


    Falls man es nicht vegetarisch haben will, müssten leckere Salami-Scheibchen eigentlich gut dazu passen.

    Zutaten


  • 500 g Spaghetti (Vollkorn)
  • 120 g Tomate(n), getrocknete (keine eingelegten)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 120 g Schafskäse, light (ca. 25% Fett i. Tr.)
  • 4 EL Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • n. B. Rucola
  • n. B. Pfeffer

    • Zubereitung


    Nudeln kochen.
    Die Tomaten in der Gemüsebrühe einweichen, beim Entnehmen die Flüssigkeit auffangen.
    Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten. Den Knoblauch abziehen, zerdrücken und zusammen mit den Tomaten, dem Schafskäse, dem Öl, die Hälfte der Pinienkerne und etwas von der Einweichflüssigkeit pürieren.
    So viel Flüssigkeit dazu geben, bis das Pesto cremig ist (Achtung: irgendwann wird der Tomatengeschmack seeehr intensiv. Deswegen lieber etwas Wasser dazunehmen). Das Ganze mit Pfeffer würzen - Salz ist meist nicht mehr erforderlich, der Käse und die getrockneten Tomaten sind schon recht salzig.
    Den Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
    Das Pesto, die übrigen Pinienkerne und den Rucola unter die gegarten Spaghetti mischen und sofort servieren.
    Pastitio

    Beschreibung


    Tipp für die Soße: Da ich persönlich das Problem habe das da Grundsätzlich "Jelly" Stückchen in der Soße habe, hab ich die Soße hinterher durch ein Sieb gedrückt. Sah ein wenig aus wie Milchreis was da übrig blieb :-).

    Zutaten


  • 500 g Nudeln (Makkaroni)
  • 700 g Gehacktes (Rind)
  • 100 g Feta-Käse, (Schafskäse)
  • 100 g Parmesan
  • 1 gr. Dose geschälte Tomaten
  • 1/2 Liter Milch
  • 3 Frühlingszwiebel(n)
  • 4 Ei(er)
  • 3 Zwiebel(n)
  • 3-4 EL Tomatenmark
  • 1 Glas Weißwein
  • 3 EL Kartoffelmehl (Soßenbinder)
  • 2 TL Butter
  • 1 Prise Zimt
  • Muskat
  • Petersilie, frische
  • Semmelbrösel
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

    • Zubereitung


    Nudeln und Hackmischung können Zeitgleich zubereitet werden.
    ==== Nudeln: ====
  • Wasser für die Makkaroni aufsetzen und die Nudeln anschließend darin kochen.
  • Feta kleinbröseln und mit 2 Eiern verrühren.
  • Mit Zimt und Muskat würzen.
  • Die Mischung mit den Nudeln verrühren.
    • ==== Hackmischung: ====
  • Zwiebeln und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
  • alle Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten/braten.
  • Hackfleisch dazugeben und anbraten.
  • Wenn alles durchgegart ist mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
  • Die geschälten Tomaten aus der Dose und das Tomatenmark hinzugeben (Ohne Flüssigkeit).
  • Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
  • Das ganze ein paar Minuten köcheln lassen.
    • ==== Soße: ====
  • Das Kartoffelmehl mit etwas kalter Milch verühren.
  • Restliche Milch erhitzen und aufgelöstes Kartoffelmehl langsam hineingeben.
  • Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
  • Topf vom Herd nehmen, ei verquirlen und zusammen mit Butter in die Sauce einrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • ====Auflaufform:====
  • Die Auflaufform einölen und mit den Semelbröseln einstreuen.
  • Die hälfte der Nudeln in die Form geben.
  • Mit der hälfte des Parmesan bedecken.
  • Anschließend die Hackfleischmischung aufbringen.
  • Die andere hälfte der Nudeln oben auflegen.
  • Mit der soße übergießen
  • Den restlichen Parmesam drüber streuen.
  • Aschließend das ganze für 30 Minuten bei 180°C in den Backofen.

    • == weitere Ansichten: ==

    Datei:09-10-10 Pastitio 01.jpg
    Datei:09-10-10 Pastitio 02.jpg
    Datei:09-10-10 Pastitio 03.jpg
    Datei:09-10-10 Pastitio 05.jpg
    Peterling

    Beschreibung


    Klingt merkwürdig, ist aber ziemlich lecker. Hat ein bisschen was von Spinat.

    Zutaten


  • 375 g Mehl
  • 30 g Hefe
  • 1/8 l Öl
  • Salz
  • 4 Bund Petersilie
  • 150 g Bacon
  • 2 Becher Schlagsahne
  • 2 Eier
  • Pfeffer aus der Mühle

    • Zubereitung


  • Mehl in eine Schüssel schütten,
  • in die Mitte eine Mulde drücken,
  • Hefe in 150ml lauwarmen Wasser auflösen,
  • in die Mulde gießen,
  • das Öl und etwas Salz dazugeben,
  • alles zu einem glatten Teig verkneten,
  • das ganze dann abdecken,
  • an einem warmen Ort gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
  • Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken,
  • den Speck würfeln,
  • den Teig gut durchkneten auf die größe des Backbleches ausrollen,
  • auflegen und dann etwas gehen lassen,
  • Sahne leicht mit dem Mixer aufschlagen (cremig),
  • Eier unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen,
  • Anscließend alles mit dem Speck und der Petersilie verrühren,
  • das ganze nun auf deem Teig verteilen.
    • das ganze im vorgeheiztem Ofen auf mittlerer Schiene ca 25 Min. bei 200°C backen.
    Pfannkuchen à la Maestro

    Beschreibung


    TIPP: Für Obst-Pfannkuchen eine Prise Zimt mit in den süßen Teig geben.

    Den Pfannkuchen kann man in verschiedensten Variationen belegen.

    Für "süße" Pfannkuchen nach Belieben den Teig mit Zucker abschmecken.

    Zutaten


  • 250 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 375 ml Milch
  • 125 ml Mineralwasser

    • Zubereitung


  • Die Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verrühren.
  • Die Pfannkuchen in einer mit Butterschmalz oder Öl beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von zwei Seiten goldgelb ausbacken.








    • Philadelphia-Torte

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 1 Packung Löffelbiscuit
  • 120 g Butter
  • 1 Packung Götterspeise Zitrone
  • 200 g Philadelphia
  • 75 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 500 g Sahne
  • 1 Zitrone
  • Obst nach Wahl

    • Zubereitung


    Die Hälfte des Löffelbiscuits zerkleinern und mit 120g zerlassener Butter vermengen. In eine Springformgeben und etwas andrücken.

    Götterspeise in 200 ml kaltem Wasser 10 Min quellen lassen, danach kurz aufkochen und abkühlen lassen.



    IN der Zwischenzeit Philadelphia mit Zucker, Vanillezucker und 2 EL Zitronensaft verrühren.

    500ml Sahne und 1-2 Packungen Sahnesteif steif schlagen.

    Götterspeise zur Frischkäsemasse geben, dann die Sahne langsam unterheben.



    Auf den Kuchen boden Früchte nach Wahl geben, darauf dann die ganze Masse verteilen und das Ganze für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank. Zum Schluß nach belieben mit Obst, Sahne oder Löffelbiscuit verzieren.
    Pulled Pork

    Beschreibung


    '''+++ WICHTIG +++''' Das Fleisch muss 10-24 Stunden 'marinieren' '''+++ WICHTIG +++'''
    Pulled Pork ist ein Gericht des klassischen Barbecues der Südstaatenküche.
    Eigentlich wird das Fleisch 8-12 Stunden lang bei einer Temperatur von 100-130°C auf einem Smoker nach der sogenannten low-&-slow Methode gegart.
    In diesem Fall und aus Ermangelung eines Smokers wird hier die Zubereitung im Backofen beschrieben.

    Zutaten


    '''Generell:'''
  • 3 1/2 Pfund Pork Butt (Schweineschulter, gern durchzogen)
  • 3 Cups Apfelsaft
  • 2 Cups Wasser
    • '''Dry Rub:'''
  • 1/4 Cup brauner Zucker
  • 2 Tbsp Salz
  • 2 Tbsp Paprika
  • 2 Tbsp schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • 1 tsp Cumin (gemahlen)
  • 1 tsp Knoblauchpulver
  • 1 tsp Zwiebelpulver
  • 1 tsp Senfpulver

    • Zubereitung


    '''!!! Am Vortag !!!'''
  • Die Zutaten für das Dry Rub gut vermischen.
  • Das Fleisch gründlich damit einreiben.
  • 10-24 h zurück in den Kühlschrank
    • '''Am Zubereitrungstag'''
  • Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
  • Den Apfelsaft und das Wasser zusammen in eine große (Auflauf-) Form gießen.
  • Das Fleisch am besten mit einem Gittereinsatz über der Flüssigkeit in Position bringen.
  • Ausgetretenen Saft und übriges Dry Rub ruhig oben auf das Fleisch geben.
  • Das ganze gründlich mit Alufolie abdecken und für 5 h in den Backofen geben.
  • Nach den 5 Stunden die Form aus dem Ofen holen und die Alufolie entfernen (Das Fleisch sollte jetzt schon so gut wie allein auseinanderfallen)
  • Anschließend nochmal für 30 Minuten ohne Folie in den Ofen zurück stellen.
  • Zuletzt das Fleisch vom Gitter holen und in einer Schüssel mit zwei Gabeln auseinander Rupfen.

  • Mit Soße und Kraut zusammen zwischen ein Brötchen und genießen.










    		•
    Putenbraten

    Beschreibung


    Der klassiker zu Weihnachten. Gibts bei uns jedes Jahr !

    Dazu Semmelknödel und Rotkohl. Das perfekte Gericht.

    Zutaten


  • 1 Babypute
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Apfel
  • 500 ml Wasser
  • 1 Tasse Bier
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Curry
  • Paprika

    • Zubereitung


  • Pute von innen kräftig salzen und pfeffern, event. Curry dazu.
  • Apfel und eine Zwiebel grob würfeln und die Pute damit füllen.
  • Pute in Bräter, Wasser und eine grob gehackte Zwiebel dazu.
  • Deckel drauf / Alufolie drüber und für 30 Min bei 200°C braten.

  • Bier und Öl vermischen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen.
  • Deckel ab / Alufolie entfernen, Ofen auf 160°C runterschalten.
  • Braten mit etwa der Hälfe der Bier/Öl Mischung übergießen.
  • Weitere 1,5 Std garen, '''dabei regelmäßig (alle 20-30 min) mit Flüssigkeit übergießen'''.

  • Den Sud andicken und als Sauce reichen.

    • == weitere Ansichten: ==

    Datei:Putenbraten 02.jpg
    Datei:Putenbraten 01.jpg
    Putenröllchen mit Käse-Sesam-Füllung

    Beschreibung


    passt z.B. zu den [[Spinatspätzle]]!

    Zutaten


  • 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • 100 g saure Sahne
  • 2 EL Sesamsaat
  • 4 Stiele Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


    Sesam rösten. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und möglichst flach klopfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Käse zerdrücken oder pürieren, mit saurer Sahne mischen. Schnitzel damit bestreichen, mit Sesam bestreuen und mit abgezupften Basilikumblättchen belegen. Aufrollen, falls nötig mit Holzspießchen feststecken.
    Auf einer Alugrillschale auf dem Grill ca. 25 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden.
    Alternativ in einer Auflaufform im Ofen garen, die ersten 20 Minuten bei 200°C mit Alufolie abgedeckt, dann noch 5 Min bei 250°C.
    Vor dem Servieren quer halbieren.
    Reisgericht

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 2 Reibeutel
  • 1/2 Kringel Fleischwurst
  • 1 gr Zwiebel
  • 1 x Paprika (rot)
  • Gewürzgurken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Ketchup

    • Zubereitung


  • Reis kochen.
  • Zwiebeln anbraten Paprika und Fleischwurst würfeln und mit anbraten.
  • Den körnig gekochten Reis dazugeben.
  • Das ganze würzen und weiter braten lassen.
  • Kurz vor dem servieren die kleingewürfelten Gurken dabei geben.





    • Rindersaftgulasch

    Beschreibung


    Am wichtigsten ist hier eigentlich das Fleisch. Es sollte nicht zu mager sein, da sonst alles zu trocken wird.

    Schmeckt sehr gut zu Klößen und Rotkohl.

    Zutaten


  • 1200 g Rindfleisch, nicht zu mager
  • 800 g Zwiebeln
  • 1/2 l Fleischbrühe
  • 4 Knoblauch Zehen
  • 4 EL Tomatenmark
  • 3-4 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 4-5 EL Balsamico, dunkel
  • Olivenöl
  • 1 EL Majoran
  • 2 Paprika
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


  • Die Zwiebeln grob hacken.
  • Den Knoblauch hacken.
  • Beides zusammen in reichlich Olivenöl in einem Topf anbraten bis es leicht bräunlich wird.
  • Während dessen das Fleisch klein schneiden (wenn nicht bereits geschnitten).
  • Wenn die Zwiebeln braun sind 1 EL Majoran, 4 EL Tomatenmark, 4 EL Paprikapulver, 2-3 EL Balsamico, 2 Lorbärblätter beigeben und etwa der Hälfte der Brühe aufgießen und schmoren lassen.
  • Das Fleisch hinzugeben und und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Fleisch sollte nicht komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein.
  • Die Paprika schneiden und dazugeben.
  • Das ganze nun für 3 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren und ggf. abschmecken.
  • Am ende sollte eine dickliche Konsistenz heraus kommen. Wenn es zu dick ist noch etwas von der Brühe nachschütten, wenn es zu flüssig ist ohne Deckel noch etwas einköcheln lassen.
  • Zum Schluss noch 1-2 EL Balsamico für die Säure hinzugeben und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • == weitere Ansichten: ==

    Datei:09-10-30_Rindersaftgulasch_02.jpg
    Datei:09-10-30_Rindersaftgulasch_03.jpg
    Rotweinkuchen

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 300 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 5 Eier
  • 4 TL Backpulver
  • 125 ml Rotwein {{Alkohol}}
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL Kakao
  • 150 g Schokoladenstreusel
  • Blockschokolade für den Guß

    • Zubereitung


  • Alle Zutaten verrühren, in eine größere Kastenform einfüllen
  • Bei 175 Grad ca. 45-50 min backen.
  • Auskühlen lassen.
  • Blockschokolade im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen.
    • Schmeckt alternativ auch mit Puderzucker.
    Sauerkraut Spaghetti

    Beschreibung


    einfach, schnell, rustikal und Vitaminreich.

    Zutaten


  • 300g Spaghetti
  • 250g Speckwürfel
  • 250g Gekochter Schinken
  • 1/4 l Hühnerbrühe
  • 1 große Dose Sauerkraut
  • 1 Becher Saure Sahne
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


  • Den Speck in etwas Öl auslassen.
  • die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig braten lassen.
  • den gekochten Schinken dazugeben und das ganze so lange braten bis die Zwiebeln und der Schinken angebräunt sind.
  • das Sauerkraut unterheben und ein wenig anbraten lassen.
  • Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • 1/4 l Hühnerbrühe dazugeben und das ganze dann für ca. 15-20 Minuten schmoren lassen.
  • während dessen die Spaghetti normal zubereiten.
  • Zum Schluss die saure Sahne ins Kraut geben und alles gut verrühren. Ein wenig köcheln lassen und das ganze mit den Spaghetti vermengen.

    • == weitere Ansichten: ==

    Datei:SauerkrautSpaghetti 02.jpg
    Datei:SauerkrautSpaghetti 03.jpg
    Schichtkohl

    Beschreibung


    Nicht von der Menge blenden lassen. der Topf war zu beginn voll und ich dachte damit kann man bestimmt ne ganze Truppe versorgen. Weit gefehlt. Das ganze sackt hinterher auch höchstens 1/3 zusammen.

    Welchen Kohl man nimmt ist eigentlich egal und hängt mehr vom persönlichen Geschmack ab. Will man es richtig ''kohlig'' ist Chinakohl wohl zu mild.



    Wichtig ist das ganze vorher zu würzen. Ich dachte auch das die kräftige Fleischbrühe und ein wenig Salz und Pfeffer ausreichen würde. Weit gefehlt. Da man die schichten ja auch nicht verrühren will soll man zwischendurch einige Lagen würzen. Ich empfehle u.a. die Kartoffel lagen, da dort der Salzmangel am meisten spürbar ist.

    Zutaten


  • 1 Kohl ca. 800g (Chinakohl, Weisskohl etc.)
  • 1 EL Öl
  • 500-600 g Hackfleisch
  • 500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 400 g Kartoffeln
  • 2 Paprika
  • 3 größere Tomaten
  • 100-200 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer

    • Zubereitung


  • Alle festen Zutaten klein schnippeln. Kohl, Kaprika, Kartoffel hobeln. Die Tomaten in scheiben schneiden. (Am besten mit einer Küchenmaschine mit Hobel, gut für die Kartoffeln).
  • die Brühe vorbereiten.
  • Wenn alles klein ist Öl in einen großen Topf geben und erhitzen.
  • Bevor das Öl ganz heiß ist mit dem Schichten anfangen. Ich hatte folgende Reihenfolge:
    • ** Kohl
    ** Paprika
    ** Hack (muss ''zerzupft'' werden. Ist ein wenig Umständlich)
    ** Kartoffeln
    ** Tomaten
  • Das ganze noch ein zweites mal wiederholen und übrigen Kohl oben auf legen.
  • Brühe dazukippen und ca. 30 Min. bei geschlossenem Deckel kochen lassen (volle Pulle).
  • Nach den 30 Minuten die Sahne dazugeben und nochmal 15 Minuten kochen lassen.

    • == weitere Ansichten: ==

    Datei:09-09-25_Schichtkohl_01.jpg
    Datei:09-09-25_Schichtkohl_03.jpg
    Schinken Sahne Soße

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 1 große Zwiebel
  • 1 el Magarine
  • 200 g gekochter Schinken
  • 1 el Mondamin (Speisestärke)
  • 1/4 l Milch
  • 1 Barren Kräuterschmelzkäse
  • 1 B Sahne
  • 1 Ms Muskat {{Achtung}}
  • 1 tl Salz
  • etwas Pfeffer
  • 1/2 tl Basilikum
  • 1/2 tl Rosmarin
  • 1/2 el Zitrone

    • Zubereitung


    Zwiebel fein Würfeln und in der Magarine glasig dünsten bei kleiner Hitze.

    Den Schinken würfeln und dazugeben.

    Topf vom Ofen nehmen, Mondamin über den Schinken pudern und alles verrühren.

    1/4l Milch darüber gießen, bei ganz kleiner Hitze und unter ständigem Rühren köcheln lassen.

    1 Barren Kräuterschmelzkäse würfeln, in die Soße geben und schmelzen lassen.

    1 Becher Sahne dazugeben.

    1 Messerspitze Muskat, 1tl Salz, etwas Pfeffer, 1/2tl Basilikum, 1/2tl Rosmarin und 1/2el Zitrone dazugeben.

    Alles noch einmal verrühren und abschmecken.
    Schmohrkohl

    Beschreibung


    Dazu passt Kartoffelpüree oder man stampft die Kartoffeln einfach direkt in den Kohl.

    Zutaten


    *1 Chinakohl
    *1 Zwiebel(n)
    *300 g Schweinemett
    *3-4 Mettwürste
    *4 TL Öl
    *Salz und Pfeffer
    *1 EL Gemüsebrühe, instant
    *3 EL Tomatenmark


    Zubereitung


    Falls Kartoffeln oder Kartoffelpüree dazu serviert wird: als erstes Kartoffeln schälen und aufsetzen.
    Kohl in Streifen und die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Öl in einem sehr großen Topf erhitzen, Zwiebeln anbraten, dann das Mett dazugeben, mitbraten. Die Würstchen in Scheiben schneiden und dann ebenfalls anbraten.
    Nach und nach den Kohl dazugeben und anschmoren. Ggf. zwischendurch immer mal mit etwas Wasser ablöschen. Den Kohl mit Salz, Pfeffer und Instant-Brühe würzen und das Tomatenmark unterrühren.
    Nach Belieben Kartoffeln unterstampfen oder Kartoffelpüree anrühren.
    Schmorhühnchen in Rotwein

    Beschreibung


    Dazu passen am besten Nudeln oder Ciabatta.

    Zutaten


  • Olivenöl
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 El Pesto rosso
  • 300 ml körperreicher Rotwein {{Alkohol}}
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Weintrauben
  • 1-2 El Stärke

    • Zubereitung


    Zwiebel halbieren, Ringe "auslösen".

    Filets in Olivenöl von jeder Seite 3 Minuten (TK länger) braun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

    Zwiebelringe und Pesto in die Pfanne geben und auf niedriger Stufe unter Rühren 5 Minuten dünsten (bis die Zwiebel weich ist). Wein und Hühnerbrühe zugießen und unter ständigem Rühren aufkochen.

    Hähnchenfilets zurück in die Pfanne, mit Salz und Pfeffer würzehn, abdecken und 15 Min köcheln lassen, bis es gar ist. In der Zeit die Trauben halbieren (für Matthias auch entkernen :-) ).

    Die Sauce nach Belieben mit 1-2 EL Stärke andicken, Trauben dazu geben und 1 Minute mit erhitzen.Fertig.
    Schokokuss-Schichtspeise

    Beschreibung


    Ein Hit auf jeder Party. Bei diesem Nachtisch braucht man nicht viel Hauptgang.

    Es ist zwar eine ziemlich große Portion, aber erfahrungsgemäß geht alles weg.

    Zutaten


  • 100 g Kokosraspel
  • 16 Schokoküsse
  • 3 EL Kirschwasser {{Alkohol}}
  • 250 g Magerquark
  • 500 ml Sahne
  • 2 Pck Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker
  • 2 Becher rote Grütze (á 500g, Kühlregal)

    • Zubereitung


    Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
    Die Waffelböden von den Schokoküssen trennen, hacken und mit Kirschwasser vermischen.
    Die Schaummasse der Schokoküsse in eine Schüssel geben, grob zerkleinern und mit dem Quark verrühren (Mixer).
    Sahne mit Sahnesteif und gesiebtem Puderzucker steif schlagen und unterheben.
    Kokosraspel mit der Waffelmasse vermengen und mit roter Grütze und der Sahne-Quark-Mischung portionsweise in eine große Glasschüssel schichten.
    Schupfnudeln

    Beschreibung


    Schupfnudeln selbst gemacht. Wenn man mal Zeit und Lust hat. Verdammt klebrige Angelegenheit.

    Passt natürlich Ideal zu leicht angebratenem Sauerkraut mit Ananas und Speck! Siehe [[Schupfnudeln_mit_Kraut_und_Speck|Rezept]]

    Zutaten


  • 2 Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 3-4 EL Mehl
  • Salz

    • Zubereitung


  • Die Kartoffeln ind der Schale weich kochen, schälen und mit der Kartoffelpresse noch warm zu einem Brei pressen.
  • Das Ei in einer kleinen Schüssel zerschlagen und die Hälfte davon zum Kartoffelbrei geben. Salzen und mit etwas Muskatnuß würzen. 3el Mehl dazugeben und zu einem weichen Teig kneten.
  • Diesen zu 2-3 überdaumendicke Rollen formen und mit dem Messer ca. 1cm dicke Scheiben abschneiden. Diese in die klassische am Ende spitz zulaufende Röllchen formen. Die vielleicht noch etwas klebrige Teigmasse dabei bemehlen.
  • In reichlich mildem köchelndem Salzwasser für ca. 3-4 Minuten kochen. Wenn die Nulden oben schwimmen sind sie fertig.







    		•
    Schupfnudeln mit Kraut und Speck

    Beschreibung


    Sehr leckere Hausmannskost.

    Zutaten


  • 1 Portion [[Schupfnudeln]] nach Grundrezept
  • 100 g geräucherter Bauchspeck
  • 1 Handvoll Sauerkraut
  • evtl. Ananas

    • Zubereitung


  • Das Sauerkraut im eigenen Saft mit etwas Brühe ca. 15 Min. in einem kleinen Topf garen.
  • Den Speck würfeln und in einer großen Pfanne bei milder Hitze auslassen
  • Die Schupfnudeln dazu geben und etwas Farbe annehmen lassen
  • Das abgetropfte Sauerkraut untermischen und ca. 2-3 Min. mit braten.
  • Am besten auf einem vorgewärmten teller anrichten.





    • Selbstgemachte Pommes

    Beschreibung


    eine fettarme Alternative zu Pommes

    Zutaten


  • 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Thymian
  • Salz

    • Zubereitung


    Kartoffeln schälen, halbieren und ca. 12-15 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
    Öl mit Thymian (oder anderen Gewürzen wie Rosmarin, Kräuter der Provence... mischen)
    Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, und in Streifen/Stücke schneiden.
    Dann werden die Kartoffeln mit der Öl/Gewürzmischung eingerieben, anschließend gesalzen und im auf 170° C vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 10 Minuten gebacken, zum Schluss nochmal 5 Minuten auf 250° für die Bräunung.
    Serviettenknödel

    Beschreibung


    Da das Rezept mit Laugenstangen ist, könnte man es auch Bretzel-Serviettenknödel oder so nennen.
    Das war mir aber zu kompliziert und wer es nicht mag, kann die Lauge ja auch einfach weg lassen.
    Die besten "Knödel" die ich jemals gegessen hab. Vorteil gegenüber normaler Knödel: Besser zu portionieren. Grad wenn es noch um einen Naschhappen geht, kann man sich einfach nur eine dünne Scheibe abschneiden.
    Ausserdem entfällt das obligatorische Kleinmachen des Knödelballs.

    Zutaten


  • 5 Brötchen (vom Vortag)
  • 5 Laugenstangen (vom Vortag)
  • 1 Zwiebel
  • 120 g Butter
  • 4 EL Petersilie
  • 1 EL Basilikum, fein gehackt
  • 6 Eier, getrennt !
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 250 ml Milch, lauwarme
  • (Speck wer mag)

    • Zubereitung


  • Brötchen und Laugenstangen kleinschneiden (Würfeln 1x1 bis 2x2)
  • Einen teil der Würfel mit ordentlich Butter in einer Pfanne anrösten.
  • Anschließend alles gut mischen und mit lau warmer Milch (250ml) übergießen (ziehen lassen).

  • Zwiebeln (1x) und Petersilie (4el) fein schneiden und in Butter glasig anrösten. Danach zu den Brotwürfeln geben.

  • Eier (6x) trennen.
  • Eigelb schaumig schlagen, Butter weich machen (darf nicht zu heiß sein) und mit in die Eigelbmasse rühren.
  • Die Eigelbmasse mit Salz (Menge hängt davon ab, wie salzig die Laugenstangen waren!! bzw. ob deren Salz abgekratz wurde), Pfeffer und Muskat würzen und den kleingeschnittenenen Basilikum dazugeben.
  • Eigelbmasse zu den Brotwürfeln geben und alles zusammen gut durchkneten.
  • Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig (soweit wie möglich) unter die Masse heben (nicht mehr zu stark kneten).

  • auf einer geraden Fläche erst Alufolie und dann darauf Klarsichtfolie auslegen. Die Masse nun darauf verteilen.
    • ** Die Menge der "Würste" und deren Dicke richtet sich vor allem danach, wie größ das Gefäß ist, in dem sie hinterher zubereitet werden. Ebenfalls wirkt sich die Dicke natürlich auf die Garzeit aus. Wir haben zum Garen einen Bräter auf zwei Herdplatten gestellt und die Masse auf zwei Rollen verteilt, die je eine Länge von ca. 25cm hatten (länge eines großen weißen Schneidebretts weniger Griffstück)
  • die Klarsichtfolie nun um die Massen herum schlißen (nicht zu fest, Knödel dehnt sich noch ein wenig). Anschließen mit der Alufolie einwickeln und bonbonartig verschließen.

  • Die Bonbons dann in fast kochendem Wasser 30-40 Minuten lang garen. Entweder nach der hälfte der Zeit einmal umdrehen (die schwimmen nämlich oben auf) oder sie von oben beschweren. Ich habe dafür einen kleinen Topf mit etwas Wasser gefüllt und auf beide Würste gestellt. Bei gutem Wasserverhältnis sinken die Würste dann nicht komplett auf den Boden (Wäre denk ich nicht zu empfehlen).
  • Abschließend aus dem Wasser nehmen, auspacken und aufschneiden.
    • == weitere Ansichten: ==

    Datei:Serviettenknödel_02.jpg
    Datei:Serviettenknödel_01.jpg
    Datei:Serviettenknödel_04.jpg
    Datei:Serviettenknödel_05.jpg
    Datei:Serviettenknödel_06.jpg
    Datei:Serviettenknödel_07.jpg
    Spaghetti Bolognese

    Beschreibung


    der Klassiker...

    Zutaten


  • 500 g Spaghetti
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 125 g Speck
  • 500 g Hackfleisch (gemischt)
  • 500 g Tomaten
  • 1 Paket passierte Tomaten
  • 1 Möhre
  • Sellerie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Hüherbrühe (instant)
  • 1 Schuss Balsamico-Essig
  • etwas Honig
  • etwas Minze
  • Creme fraiche
  • geriebener Parmesan
  • 1 EL Olivenöl

    • Zubereitung


    Tomaten klein würfeln, Möhren und Sellerie (Menge nach belieben, von dem üblichen Suppengrün-Stück nehm ich so ca. 1/4) reiben, Zwiebeln & Knoblauch hacken.
    Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Speck dazu. Wenn der Speck langsam Farbe annimmt, Hackfleisch dazu und braun braten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Basilikum, Zucker und Knoblauch würzen. Die frischen Tomaten dazu geben, Deckel drauf und so 2-3 Minuten garen lassen.
    Jetzt das Nudelwasser aufsetzen.
    Die geriebenen Möhren und Sellerie zur Sauce geben, mit passierten Tomaten aufgießen, Minze dazu, köcheln lassen.
    Kurz bevor die Nudeln fertig sind, die Sauce mit Hühnerbrühe, Balsamico-Essig und etwas Honig abschmecken. Für Leute, die es lieber cremig mögen, 1-2 EL Creme Fraiche oder Sahne unterrühren.
    Nudeln mit Sauce anrichten, geriebenen Parmesan drüber, fertig
    Spaghetti Carbonara

    Beschreibung


    Die einzig Wahren Spaghetti Carbonara. Nach einem "origial Rezept". Nicht diese Sahnesoßen Pampe die man bei der Pizzaria bekommt.

    Zutaten


  • 500 g Spaghetti
  • 4 Eier
  • 5 EL Sahne
  • 4 EL geriebener Käse (Parmesan oder Emmentaler)
  • 250 g Speck (gewürfelt)
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


  • Nudeln kochen.
  • Eier und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Wenn das Nudelwasser kocht, den Speck braten.
  • Die fertigen Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und mit der Eier-Sahne-Masse, dem Speck und dem Käse verrühren, sofort servieren.

    • == Weblinks ==
  • http://de.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_carbonara



    		•
    Spaghetti Venezia

    Beschreibung


    '''+++ ACHTUNG +++'''
    '''Bei dieser Menge wird eine ziemlich große Pfanne benötigt!!'''

    Zutaten


  • 500 g Spaghetti
  • 500 g Hackfleich (halb&halb)
  • 2 Stk. Charlotten (oder Zwiebeln)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stk. Tomaten
  • 2 Dosen Tomatn, geschält, mit Saft
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Mehl
  • 2 Stk. Eier
  • 4 EL Tomatenmark
  • 140 g Edamer oder Emmentaler
  • 60 g Parmesan
  • 1 Pkt Cerano Schinken (oder ähnliches
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • Basilikum

    • Zubereitung


    Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.



    Wärend dessen:

  • Scharlotten (Zwiebeln) und Knoblauch fein Hacken.
  • Beides in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Hackfleisch dazu und scharf anbraten. Das gehackte kann ruhig etwas anknuspern.
  • Tomatenmark und frische Tomaten dazu. Das ganze gut verrühren so das sie alles gut vermischt.
  • Dosentomaten (in Stücken) samt Saft dazu und wieder gut verrühren. Nach belieben können die ganzen Tomaten auch zerdrückt werden.
  • Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken. (Ruhig viel Basilikum.)
  • Den Schinken klein schneiden oder reißen und gut unterrühren.
  • 2 EL Mehl und die zwei Eier sparat verrühren und anschließend unter die Soße rühren.
  • Das ganze jetzt noch soweit einköcheln lassen bis einem die Konsistenz gefällt.
  • Nun noch den Käse unterrühren und warten bis er sich gut verteilt hat.
  • Zum Schluss die Nudeln unterheben und noch ein zwei Minuten ziehen lassen.





    		•
    Spaghetti mit Scampis

    Beschreibung


    leckeres gesundes "Fast Food"

    Zutaten


  • 500 g Spaghetti
  • 250 g Scampis
  • 205 g Cocktailtomaten
  • 75 g Parmesan
  • 2 EL grünes Pesto
  • Chili-Flocken
  • 1 Knoblauch-Zehe
  • 2 TL Kräuter der Provence
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Wasser
  • 100 g Rucola-Salat

    • Zubereitung


    Nudeln kochen
    Knoblauch fein hacken, Tomaten halbieren, Parmesan reiben, Rucola waschen und trocken schleudern.
    Wenn die Nudeln im Wasser sind, geht´s weiter :)
    Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Kräuter der Provence und Chili-Flocken darin ganz leicht anbraten.
    Scampis dazugeben, braten. Wenn die Krabben die erste Bräunung haben, die Tomaten dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig ist das Ganze, wenn die Tomaten schön "geschmolzen" sind und die Krabben so, dass man sie essen möchte (das variiert ja sehr stark..)
    Pesto mit ein bißchen Nudelwasser mischen, so dass es sich später besser verteilt.
    Fertige Nudeln mit dem Pesto vermischen, Scampi-Tomaten-Mischung und Parmesan dazu, gut vermengen. Anrichten und auf die Teller noch frischen Rucola nach Belieben verteilen.
    Spaghetti mit Thunfischsauce

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 250 g Spaghetti
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 1 Dose Thunfisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 tl Kräuter der Provence
  • 2 El Sahne
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika-Flocken vom Türken
  • Balsamico-Essig
  • Honig
  • Feta

    • Zubereitung


    Nudeln kochen.

    Zwiebeln schneiden und bei starker Hitze in Öl (am besten Chili-Öl) anbraten. Tomaten dazu geben, mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

    Thunfisch dazugeben, Hitze reduzieren.

    Paprika-Flocken dazu (Achtung: erst nach 2-3 Minuten abschnmecken, vorher wirken die Flocken nicht, danach aber umso mehr).

    Einen Schuß Balsamico-Essig und etwas Honig dazu, durchziehen lassen. Zum Schluss das Ganze mit 1-2 El Sahne verfeinern.

    Der Feta wird zum Schluss über Nudeln und Sauce gekrümelt, fertig.
    Spekulatiusparfait

    Beschreibung


    '''+++ ACHTUNG +++ ACHTUNG +++ ACHTUNG +++'''

    '''Muss für mindestens 4 Stunden in den Eisschrank !!!'''

    '''+++ ACHTUNG +++ ACHTUNG +++ ACHTUNG +++'''

    Unser Weihnachtsnachtisch. Recht aufwändig durch das heiß/kalt Wasserbad.
    Eier schaumigschlage ist ne ziemlich schwierige Sache. Kann schnell schief gehen.
    Aber die Mühe lohnt sich!

    Zutaten


  • 1 Vanille Stange
  • 100 g Spekulatius
  • 250 g geschlagene Sahne
  • 60 g Zucker
  • 2 Eier

    • Zubereitung


  • Die Spekulatius etwas zerhacken.
  • Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillemark auf einem Wasserbad schaumig schlagen.
  • Auf Eiswasser kalt schlagen.
  • Die Sahne unter die abgekühlte Masse heben und die Spekulatiusbrösel einrühren.
  • In eine Terrinenform abfüllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren!



    		•
    Spinatspätzle

    Beschreibung


    Wenn man den Bogen raus hat die Spätzle zu schaben dann geht es ziemlich einfach und zügig.
    Schmeckt sehr gut zu [[Putenröllchen mit Käse-Sesam-Füllung]].
    Mittlerweile haben wir auch noch eine zweite Variante, die etwas herzhafter ist.

    Zutaten


  • '''Für den Spätzleteig'''
    • ** 500 g Mehl
    ** 400 g Spinat (am besten kleingehackt)
    ** 4 Ei(er)
    ** Salz und Pfeffer
    ** Muskat
  • '''Variante 1 - beim Anbraten'''
    • ** 50 g Butter
    ** 1 Zwiebel(n)
    ** 150 g Kochschinken
    ** 250 g Sahne
    ** 60 g Käse (Emmentaler), gerieben
    ** Salz und Pfeffer
  • '''Variante 2 - beim Anbraten'''
    • ** Öl zum Braten
    ** 3-4 Zwiebeln
    ** 250g Emmentaler (meist ein Paket bereits gerieben)
    ** 200g Kochschinken (ein Paket)
    ** 200g Hühnchenbrust (Aufschnitt, meist eher 2 Pakete a 100g)
    ** Sojasauce
    ** Wocester Sauce
    ** Rotwein (kleine Flasche)
    ** Zucker
    ** Mehl

    Zubereitung


  • '''Spätzeteig'''
    • ** Wenn nicht bereits gehackt, zuerst den Spinat hacken und dann kochen.
    ** Das Mehl mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und dem abgekühlten Spinat verkneten.
    ** Den Teig (er ist recht flüssig), mit einem Schaber von einem Brettchen in kochendes Wasser schaben.
    ** Sobald die Spätzle oben schwimmen können sie mit einer Schaumkelle "geertent" werden.

  • '''Variante 1'''
    • ** In der Zwischenzeit die Zwiebeln hacken und den Schinken in Streifen schneiden.
    ** Die Zwiebeln in der Butter leicht anbraten.
    ** Den Schinken dazugeben und etwas mit braten.
    ** Als nächstes die Spätzle mit in die Pfanne geben.
    ** Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sahne übergießen.
    ** Die ganze Masse ein wenig einkochen lassen und zum Abschluss mit dem Käse überstreuen.
    ** Den Käse schmelzen lassen und nicht mehr umrühren.

  • '''Variante 2'''
    • ** Zwiebeln in Öl heiß anbraten (so wenig wie nötig rühren) und bräunen.
    ** Den Schinken und die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden (1x1 - 2x2).
    ** die Zwiebeln mit einer kleinen Priese Zucker (hängt davon ab, wie süß der Rotwein ist) betreuen, umrühren und nochmals braten lassen.
    ** die Zwiebeln mit einer Priese Mehl bestreuen, kurz warten und erneut rühren.
    ** mit einem ordentlichen Schluck Rotwein ablöschen.
    ** einen Schuss Sojasauce hinzugeben
    ** Etwas Wocester Sauce dazu.
    ** '''Hinweis:''' ''Wenn es jetzt zu wenig flüssig ist und droht anzubrennen, dann nochmal etwas Wein dazu geben.''
    ** Bei richtiger (bei mir einer dicklichen Sauce entsprechend) die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.
    ** Das klein geschnittene Fleisch mit etwas Öl kräftig anbraten.
    ** Bei gewünschter Färbung ebenfalls mit einem guten Schluck Rotwein ablöschen und kurz weiter braten lassen.
    ** Anschließend das Fleisch mit der Zwiebelmasse vermengen und zur Seite stellen.
    ** In der Pfanne nun einen Teil der Spätzle (ca. die Hälfte) anbraten, so das möglichst ein leichter Knuspereffekt auftritt.
    ** Die Zwiebelfleischmasse unterrühren und die zweite Hälfte der Spätzle dazu geben.
    ** die Hälfte des Käses einrühren.
    ** alles schön ziehen lassen.
    ** Wenn der erste Käse gut geschmolzen und verteilt ist, ca. 2/3 (man kann auch alles nehmen) des restlichen Käses oben auf streuen und schmelzen lassen.
    ** Danach nicht mehr umrühren und servieren.
    == weitere Ansichten: ==

    Datei:09-10-25 Spinatspätzle 01.jpg
    Spitzkohl-Kartoffeln-Durcheinander

    Beschreibung


    Anstatt des Hackfleischs kann man auch Hähnchenbeine dazu machen. Dann das Hühnerfett auffangen und zur Kohl-Kartoffel-Mischung geben.

    Zutaten


  • 1 Spitzkohl (ca. 1,3 kg)
  • 8-10 kleine/mittlere Kartoffeln
  • 500 g Hackfleisch gemischt
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Kräuter der Provence
  • Muskatnuss

    • Zubereitung


    Kartoffeln schälen, vierteln, kochen.
    Spitzkohl waschen, kleinschneiden und mit 1 Tasse Wasser sowie jeweils einem halben Teelöffel Salz & Zucker kochen. Gerade am Anfang etwas umrühren, damit der Kohl gleichmäßig zusammenfällt. Etwa 15 Min köcheln lassen.
    Zwiebel scheiden, anbraten, Hackfleisch dazu. Durchbraten und mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Kräutern der Provence würzen.
    Mit dem fertigen Kohl mischen.
    Wenn die Kartoffeln weich sind, etwas Kartoffelwasser abschöpfen, dann Kartoffeln abgießen und zum Kohl geben, stampfen. Bei Bedarf Kartoffelwasser untermischen, um die Konsistenz zu verbessern und eventuell einen Stich Butter dazu. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, fertig.
    Thunfisch-Auflauf

    Beschreibung


    ''noch nicht Vorhanden''

    Zutaten


  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 300 ml Milch
  • 100 g geriebener Käse
  • 2 Dosen Thunfisch
  • 1 Dose Mais
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 70 g Kartoffelchips
  • 500 g Nudeln

    • Zubereitung


    Ofen aus 180°C vorheizen. Nudeln kochen.

    Die Butter in einem Topf zum schmelzen bringen, Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach die Milch unterrühren. Zurück auf den Herd stellen, aufkochen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.

    Den Topf vom Herd nehmen und 50g geriebenen Käse unterrühren, Thunfisch und Mais hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Masse mit den Nudeln vermengen.

    Auflaufform leicht einfetten, mit den Tomatenscheiben auslegen und die Thunfisch-Nudel-Mischung darüber geben. Chips darauf zerbröseln und mit dem restlichen Käse bestreuen.

    Bei 180°C 20 Minuten backen, fertig.
    Thunfisch Tomaten Bohnensalat

    Beschreibung


    schneller leckerer und recht satt machender Salat.
    Auf dem Bild zusammen mit Kartoffelpüree und Toast mit Butter.

    Zutaten


  • 4 Tomaten
  • 1 Dose Bohnen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Scheibe Vollkornbrot
  • 1 Dose Thunfisch
  • 3 EL Öl
  • 3 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 ms Senf
  • etwas Bohnenkraut

    • Zubereitung


    Tomaten würfeln.

    Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Öl, Essig und Bohnenkraut verrühren.



    Die gehackten Tomaten, den Thunfisch und die Bohnen in die Soße geben und unterrühren.



    Anschließend eine kleingebröselte Vollkornbrotscheibe hinzugeben
    Thymian-Hähnchen mit Kartoffeln

    Beschreibung


    lecker

    Zutaten


  • 2 frische Hähnchenkeulen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Zweige Thymian (oder ca. 1,5 TL getr. Thymian)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 kleine Kartoffeln
  • Butter
  • 1 Becher Schlagsahne

    • Zubereitung


    Hähnchenkeulen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer, (gehacktem) Thymian und einer Knoblauchzehe einreiben.



    Die Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In eine mit Butter ausgepinselte Auflaufform geben.



    Die Sahne mit 1 tl Salz und dem restlichen Thymian (ca. 1 tl) vermischen und über die Kartoffeln gießen. Hähnchenkeulen drauflegen.



    Bei 200 Grad im Backofen etwa 1 Std backen, dabei so alle 20 Minuten die Hähnchen drehen und die Kartoffeln umschichten (die obersten werden sonst nicht weich sondern nur trocken). Fertig ist das ganze, wenn die Kartoffeln weich sind...
    Tortellini mit Gorgonzolasauce

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 500 g Tortellini
  • 25 g Butter
  • 6 frische Salbeiblätter
  • 200 g Gorgonzola
  • 200 g Creme double oder Creme fraiche
  • 200 g gekochten Schinken
  • 2 EL trockener Wermut {{Alkohol}}
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


    Tortellini kochen.

    Gorgonzola und Schinken würfeln.

    Butter in einem Topf zerlassen, Salbeiblätter hinzugeben und unter Rühren 1 Minute andünsten. Blätter herausnehmen. Käse würfeln und hinzugeben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Portionsweise die Creme double unterrühren. Wermut einrühren, Schinken hinzugeben und unter Rühren eindicken lassen.

    Mit den Tortellini vermischen, nach Belieben mit Salbei-Blättern garnieren, fertig.

    == weitere Ansichten: ==

    Datei:Tortellini_mit_Gorgonzolasauce_02.jpg
    Datei:Tortellini_mit_Gorgonzolasauce_03.jpg
    Tortellini mit Tomatensauce überbacken

    Beschreibung


    ''noch keine vorhanden''

    Zutaten


  • 2 Pakete Tortellini
  • 1 kleine Dose Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Schuß Balsamico-Essig
  • geriebener Käse

    • Zubereitung


    Die Tortellini kochen.

    Die Zwiebel schneiden und anbraten. Tomaten dazu geben, Gewürze dazu, mit Balsamico-Essig abschmecken.

    Nudeln und Soße in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 250°C ca. 10-15 Minuten überbacken.








    Tortenboden

    Beschreibung


    Ein einfacher, klassischer Tortenboden.

    Am einfachsten ist es ein Glas Apfelkompott drauf zu gießen.

    Aber er kann natürlich auch einfach irgendwie mit Obst gelegt werden.

    Zutaten


  • 250 g Mehl
  • 1 SP Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 150 g Butter

    • Zubereitung


    Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in eine gefettete Form geben und bei 210-225°C 20-25 Minuten backen.




    Walnuss-Muffins

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 90 g Walnusskerne
  • 250 g Mehl
  • 1 halbes Päckchen Backpulver
  • 125 g weiche Butter (event. in Mikrowelle schmelzen)
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier
  • 250 ml Milch
  • 1 Prise gemahlene Nelken

    • Zubereitung


    Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Butter, Zucker, Eier, Mehl und Milch verühren.

    Walnüsse dazugeben und mit einer Prise Nelken abschmecken.

    Teig in Förmchen füllen und 20-25 Minuten bei 160°C backen.
    Weißwein-Schmand-Sauce

    Beschreibung


    Passt gut zu Hühnchen und Fisch und wird idealerweise mit Reis serviert.
    Das verlängert natürlich die oben angegebene Zubereitungszeit ein wenig.

    Zutaten


  • 150 ml Weißwein {{Alkohol}}
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 1 Becher Schmand
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gewürze je nach Gericht
  • z.B. Estragon oder Kräuter der Provence...

    • Zubereitung


    Weißwein und Brühe aufkochen, auf etwa 2/3 reduzieren lassen. Schmand einrühren und so lange einköcheln lassen (Achtung: geringe Hitze, sonst kann die Sauce überkochen), bis das Ganze eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Fertig.
    Wok-Nudeln mit Fleisch und Gemüse

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 1 Packung Woknudeln (ca. 300g)
  • 500 g Hühnchenbrustfilte
  • 1 Pakte Asia-Gemüse-Mischung (TK)
  • 150 g Soja-Sprossen
  • 1/4 Dose Ananas
  • etwas Ananassaft
  • Soja-Soße
  • Teriyaki-Soße
  • BBQ-Gewürzmischung
  • 1/4 tl Scampi-Paste
  • Curry
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Balsamico-Essig
  • Zitronen-Saft

    • Zubereitung


    Nudeln nach Anweisung kochen (ca. 3 min).

    Fleisch klein schneiden und mit Soja-Soße, Teriyaki-Soße, Oliven-Öl, Balsamico-Essig, Curry, Scampi-Paste, Pfeffer, Gewürzmischung einlegen.

    TK-Gemüse nach Anweisung in der Pfanne / im Wok kochen. Gemüse-Sud abschütten, mit Ananas- und Zitronen-Saft mischen.

    Fleisch braten, mit Saft-Sud-Mischung ablöschen.

    Nudeln dazugeben, kurz mitbraten. Gemüse-Mischung und Soja-Sprossen dazu, nochmal kurz durchbraten, fertig.
    Zanderfilet im Speckmantel

    Beschreibung


    schmeckt wahrscheinlich auch mit anderem weißen Fisch wie Scholle

    Zutaten


  • 500 g Zanderfilet
  • 150 g Speck in Scheiben
  • 500 g Bandnudeln
  • 250 g Cherrytomaten
  • Kräuter der Provence
  • 2 EL grünes Pesto
  • 2 EL Creme fraiche
  • 1 Schuss Weißwein
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Parmesan

    • Zubereitung


    Nudeln kochen.
    Zander in Stücke schneiden, pfeffern und ganz leicht (!) salzen, mit Speck umwickeln.
    Tomaten halbieren.
    Zander in der Pfanne von beiden Seiten etwa 3 Minuten anbraten. Etwa eine Minute nach dem Wenden die Tomaten dazu geben. Die Zanderfilets herausnehmen, die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Alles aus der Pfanne nehmen und den Sud mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. Pesto und Creme fraiche hineinrühren, evtl. mit Salz & Pfeffer abschmecken.
    Nudeln mit Sauce und Tomaten vermischen, mit dem Zander zusammen anrichten und mit Parmesan bestreuen.
    Zitronen-Ingwer Huhn

    Beschreibung


    ''noch nicht vorhanden''

    Zutaten


  • 1 Brathähnchen
  • 300 ml Orangensaft
  • 1 Zitrone
  • 1 Limone
  • 3 EL Flüssig Honig
  • 1 TL Koreander
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Tymian
  • Salz
  • Pfeffer

    • Zubereitung


  • Das Hähnchen kräftig mit Salz, Pfeffer und Koreander würzen.
  • Den Saft der Limette und der Zitrone mit den restlichen flüssigen Zutaten (O-Saft, Honig) gut verrühren.
  • Anschließend das Hühnchen gleichmäßig mit der Mischung einreiben und im Saft ca. 2-4 Std. ziehen lassen.
  • Die Knoblauchzehen hacken.
  • Mit dem Knoblauch, Ingwer und Tymian eine gefettete Auflaufform auslegen.
  • Das Huhn in die Auflaufform geben und den Saft erneut drüber gießen. Das ganze bei 200 Grad ca. 25-30 Min. braten.
  • Danach die Flüssigkeit erneut drüber gießen und das ganze dann nochkmal für ca. 30 Min. in den Backofen. Dabei regelmäßig "nachgießen".






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