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Süßkartoffel Kokos Creme Suppe
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Dazu passen ausgezeichnet gebratene Garnelen und zur Deko Chilifäden.
Alternativ geht aber auch ne schöne Bockwurst. |
Zutaten:
| 600 | g | Süßkartoffeln |
| 1 | Stk. | Zwiebeln |
| 1 | Zehen | Knoblauch |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Dose kl. | Kokosmilch |
| 1 | Stk. | Chili |
| 1 | Schuss | Zitronen Saft |
| 0 | Salz |
| 0 | Pfeffer |
| 0 | Curry |
| 0 | Olivenöl |
| 0Optional |
| 0 | Garenelen |
| 0 | Bockwurst |
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Zubereitung:
- Süßkartoffeln (600 g) schälen und (mittel) würfeln.
- Zwiebeln (1 Stk.) würfeln und in Olivenöl leicht anbraten.
- Knoblauch (1 Zehen) pressen und dazugeben.
- Süßkartoffeln (600 g), Gemüsebrühe (500 ml) und Kokosmilch (1 Dose kl.) dazugeben.
- 10 Min. köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Chili (1 Stk.) einritzen, öffnen, Kerne entfernen und in Ringe schneiden.
- Optional Garenelen braten bzw. Bockwurst erhitzen.
- Nach den 10 Minuten prüfen ob die Kartoffeln soweit weich sind und die Suppe pürrieren, ggf. noch etwas köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronen Saft (1 Schuss) abschmecken und die Chili Ringe hinzugeben.
- Noch ein-zwei Minuten ziehen lassen, so dass z.B. die Chili ein wenig der Schärfe abgeben kann.
- fertig.
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| Kategorien:
vegetarisch, herzhaft, für Schwangere, Suppe, exotisch |
