Zubereitung:

• Schweinerückenbraten (1 1/2 kg) abtupfen und die Schwarte karoförmig einschneiden (bis aufs Fett, nicht ins Fleisch).
  
• Schweinerückenbraten von allen Seiten würzen (Reihenfolge: Kümmel, Salz, Pfeffer, Majoran).
  
• Den Schweinerückenbraten mit der Schwarte nach oben in den Bräter legen, Zwiebeln (4 g) vierteln und um den Schweinerückenbraten herum verteilen.
  
• Bei 185°C für 30 Min in den Ofen.
  


• Währenddessen Brühe (500 ml) zum Kochen bringen, mit dem Schwarzbier (500 ml) vermischen und warm halten.
  


• Nach 30 Min den Schweinerückenbraten mit 2-4 Schöpfkellen Brühe angießen (NICHT übergießen).
  
• Mit einem Backpinsel die von an den Zwiebeln angebräunten Stellen ablösen.
  
• Den Schweinerückenbraten (1 1/2 kg) nochmal mit Salz, Pfeffer & Majoran würzen und wieder für 30 Min in den Ofen.
  
• Die Äpfel (1 Stk.) schälen, vierteln und in die Brühe geben.
  


• (Jetzt ist ein guter Moment, um mit der Vorbereitung der Knödel zu beginnen, wenn es denn selbstgemachte sind.)
  


• Wenn die 30 Min um sind, wieder mit 2-4 Kellen Brühe angießen, in jede Ecke ein Stück der Äpfel und nochmal 2x30 Min Backofen (zwischendurch immer wieder mit Brühe angießen..).
  


• Jetzt sollte der Schweinerückenbraten fertig sein, und man kann ihn auf eine Servierplatte legen.
  
• Die Sauce pürieren (Streber passieren sie durch ein Sieb, ich hab sie mit dem Pürierstab bearbeitet.
  
• Fertig und lecker :)